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「阿達肉圓」老闆姜錢封是海鮮宴席大廚

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高雄市的在地美食哪裡找?內行人會告訴你一定要到鹽埕區走一趟。這裡的高雄美食,哪怕是一個小攤子,很多店都開了50年以上的。經過半世紀南來北往的「吃貨」在時間上的淬煉,哪怕是一碗小小的麵線羹、雞絲麵或是一杯濃稠的蓮藕汁、桂花酸梅湯、紅豆牛奶冰,都會讓人一試成主顧。

文 / Tiger Queen

肉圓,在台灣小吃中是不可或缺的品項。肉圓又分成蒸的和炸的兩種。一般在菜市場吃的到的肉圓以蒸的為多;炸的肉圓稱為「彰化肉圓」。高雄市的彰化肉圓最道地的就屬於鹽埕區七賢三路壽星戲院舊址旁邊「阿達肉圓」。

阿達肉圓已經有五十幾年的歷史,現在由姜錢封(0952772582)和李美惠夫婦經營。在這裡吃到的彰化肉圓都是現炸的。肉圓裡除了鮮肉之外,免不了一定要配備筍乾。端上桌來的肉圓有一層薄薄的酥皮,淋上特殊調製的醬料,每一口都有說不出的好味道,一邊燙著嘴巴,還是一口接一口。

「我的岳父李恢達是一個手藝非常好的海鮮廚師。」阿達肉圓本來是一家有名的海鮮辦桌餐廳。姜錢封說道:「他可以一人之力辦出像大飯店一樣的海鮮酒席。」兩年前姜錢封的太太李美惠生病,為了照顧太太才把海鮮店收起來,只賣彰化肉圓,搭配炒飯和其他小吃。恩愛夫妻相守在一起,還是為老顧客繼續服務。

姜錢封說,因為阿達海鮮餐廳遠近馳名,「專門治嘴斗壞的人」(挑嘴的人)。許多老顧客想要辦桌,還是會私底下來找姜錢封開宴席的菜單。阿達海鮮辦桌酒席的價位從5000元起跳, 10個人可以吃得很好,都是正宗的台灣古早味,私房菜CP值非常高。

高雄市鹽埕區的美食非常多,華成肉包、俗稱「包頭巾」的阿婆冰(最早的店名叫「新生冰店」)、新樂街的雲吞麵、還有新樂街靠建國路的桂花酸梅湯、七賢三路十信隔壁的阿財雞絲麵和他的對面綠豆湯都是人間美味。

 

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