專業論壇報

記者鍾和風/高雄報導　 義守大學長期深耕大學社會責任（USR）實踐，持續將學術專業帶入地方場域，使知識不僅停留於課堂，更轉化為回應社區需求、連結土地發展的實際行動。由義守大學推動的USR計畫「美濃世代共榮：客家文化與健康樂活的永續之路-美濃客家美食時光之旅」，日前於美濃區青銀夥房溫馨展開，透過健康飲食設計、文化走讀與跨世代交流，帶領參與者走進客庄生活日常，在互動與體驗中重新認識客家文化的深厚底蘊與永續價值。 本次活動以客家飲食文化為主軸，結合美濃在地農產品與營養專業，發展兼具健康、環保與永續理念的創意料理，重新詮釋傳統飲食所蘊含的文化意義與生活智慧。活動特別選用友善耕作及自然農法栽種的在地食材，傳遞尊重土地、珍惜資源與生態共好的理念，展現永續飲食與地方創生的實踐成果。在餐點設計方面，由營養學系師生依據高齡者飲食需求進行規劃，從營養均衡、低碳飲食到在地食材應用進行整合設計，讓承載數十年記憶的家鄉味，以更符合現代健康需求的形式重新呈現。每一道料理不僅蘊含地方長者的生活智慧與歲月記憶，也讓味覺成為串聯世代情感的重要橋樑，使文化傳承在餐桌間自然發生。除了飲食體驗外，活動亦串聯美濃客家文物館、美濃菸仕物所等文化場域，規劃低碳文化走讀，帶領參與者穿梭菸樓、田野與老屋之間，深入感受美濃客庄的人文風貌與歷史脈絡。透過實地走訪與導覽解說，讓參與者更深刻理解地方文化的形成背景及永續發展的重要意涵，進一步建立對土地的認同感與責任感。 本次USR計畫同時也是一堂走出教室的實作課程，營養學系師生實際投入菜單設計、營養衛教、活動規劃及社區互動，在真實場域中學習如何運用專業回應社會需求，體會知識轉化為陪伴與改變的力量。活動期間亦由大眾傳播學系學生團隊負責影像紀錄，透過鏡頭捕捉長者生命故事、居民互動及青年參與的珍貴畫面，保存地方情感與文化記憶，讓這些動人的故事得以持續流傳。大眾傳播學系帶隊教師林崇能表示，學生走入地方拍攝紀錄片，不僅是影像技術的實踐，更是一段學習理解與傾聽的過程。影像所記錄的不只是畫面，而是人與人之間真實的情感連結與世代交流，希望透過青年視角保存地方故事，讓更多人看見社區蘊含的人文價值。相關紀錄影片及報導內容亦規劃於慶聯有線電視高雄都會台《港都新聞》節目播出，呈現美濃社區共學共好的溫暖風景。此外，義守大學國際學院江育真副院長亦帶領來自印尼及越南的國際學生共同參與活動，透過文化體驗與社區互動，促進跨文化交流與多元觀點的碰撞，讓在地文化與國際視野相互交融，展現USR實踐的多元價值。 本案計畫主持人、-義守大學醫學院副院長陳麗琴表示，大學社會責任的核心價值，在於引導學生理解學習不只是知識的累積，更是回應社會需求的能力。學生在走入地方的過程中，不僅看見專業的價值，也逐漸感受到人與人之間真誠而細膩的溫度，讓學習成為更深層的理解與承擔。共同主持人、營養學系陳玉桂老師則指出，地方本身就是最真實也最動人的教室，當學生走進社區、與居民對話，便能在實際互動中學會傾聽、尊重與理解差異，而每一次跨域合作與社區參與，都是知識與生命經驗相互連結的重要歷程。參與活動的學生分享豐富收穫，營養學系鍾喬安同學表示，透過走訪美濃菸仕物所與客家文物館，不僅深入認識地方產業與文化發展脈絡，也學習將在地食材融入餐點設計與營養衛教，體會未來營養師除了具備專業知識外，更需擁有促進世代共融與健康溝通的能力。張宥勝同學則分享，活動讓他學習如何將專業轉化為貼近生活的實踐方式，從文化導覽、農業體驗到蔬食料理與營養解說，深刻感受到食物不只是營養來源，更能成為跨越世代與文化的橋梁，為社區帶來健康、交流與連結。 義守大學表示，未來將持續深化USR實踐行動，攜手更多更多地方社區共同推動永續發展，讓學生在參與中理解社會需求與土地脈動，在專業學習中培養社會責任感，持續以教育連結地方、以行動回應社會，讓理解、陪伴與共好成為溫暖社會的重要力量。