承擔失智中風母親照護重擔 姊弟兩靠手工水餃延續愛

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自從發現外籍看護施虐母親後,姊弟就非常自責,也不敢再聘他人照料老母親,辭掉全職工作,靠著打零工跟接案維持生計。但姊弟倆,不想靠社會救濟,而以自己的一雙巧手與勤奮的心,做起了手工水餃。每天的行程,就是凌晨起來收蝦、傍晚兼差扛貨、晚上起來照顧失智母親。
國際失智症協會(Alzheimer’s Disease International, ADI)估計,全球在2022年有超過5,500萬名失智者, 到2050年預計將成長至1.39億人,目前推估台灣有超過31萬人罹患失智症。在每三秒就有一人罹患失智症的情況下,目前失智症相關成本為每年一兆美元, 且至2030年將預計增加到每年兩兆美元。
由於失智症將帶來重大衝擊, 世界衛生組織(WHO)將失智症視為全球人類公共衛生的優先議題, 世界衛生大會(WHA)並透過「全球失智症行動計畫」, 希冀能降低失智症對個人、家庭、社會及國家的影響外,也能提升失智者及其家庭的生活品質。該計畫呼籲各國政府積極提出具體的國家失智症政策, 同時呼籲各界改變對失智症的恐懼及消極作為, 而應積極「理解與友善包容失智者」。
在高雄湖內有母子三人,因為老媽媽中風後出現失智症狀,聘僱外籍看護進行照護。很不幸,在多次發現老媽媽身上出現不明傷痕後,調監視器發現,照護老母親的印尼籍看護,竟然是施虐的照護者。高雄市政府社會局調查外籍看護虐待老人情事屬實,依據老人福利 第51條第3款,公告外勞名字,且開罰六萬塊罰金。但印尼籍看護,仍舊在「未繳交罰款」的情況下,買機票回印尼。
主要照顧者自從發現外籍看護施虐母親後,就非常自責,也不敢再聘他人照料老母親,與姊姊辭掉全職工作,靠著打零工跟接案維持生計。但姊弟倆,不想靠社會救濟,而以自己的一雙巧手與勤奮的心,做起了手工水餃。每天的行程,就是凌晨起來收蝦、傍晚兼差扛貨、晚上起來照顧失智母親。
照護的日子,疲倦到雙眼藏不住的一切,但兩姊弟製作的手工水餃,有韭菜豬肉水餃、高麗菜豬肉水餃、九層塔豬肉水餃,以及鮮蝦水餃。鮮蝦水餃,堅持使用湖內當地,無毒半海水養殖的,竟然都得一大早趁著輪流照顧母親的空檔,親自去收活蝦。採收活蝦、剝殼後,一顆水餃、一隻蝦的包。連少見的九層塔水餃,還只用紅梗九層塔。現代人飲食講究養生,姊弟倆的手工水餃,不加味精、低鹽,只加少量提香香油及少量白胡椒粉。使用台灣豬後腿肉,搭配手工水餃皮,主要想靠食材本身的新鮮度,來增加水餃美味。使用蒜頭,沒有加薑,用新鮮食材讓簡單的水餃,美味加倍。
招牌的鮮蝦水餃媲美水晶餃,皮薄餡多。!幾乎每個食材,都是精心挑選過。撐住一家生計的水餃,也見得著如照顧失智又中風老媽媽般的堅持。
一位因為家中長者中風、失智,正是難以照顧的同時,失去了協助照護的外籍看護。但是照護的路,仍舊得繼續走下去,而這些有照護需求的家庭所面臨的照護困境,包括經濟、生理、心理上的支撐系統,但看到失能者家庭,在承擔照護責任而失去正常工作機會的同時,也繼續努力地靠著自己的巧手與堅持,包出一顆顆美味的水餃,讓愛透過美食,延續下去。

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