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  記者蔡昀臻/台北報導 今（10）日是世界豆類日，豆類是健康、營養富蛋白質的食物。新北市政府農業局推薦大家過年大魚大肉後可到惜食餐廳吃豆類料理，並認識豆類對健康和環境的好處。 新北市政府致力於推動惜食理念，鼓勵選擇當季食材及格外品蔬果，不僅可以吃到新鮮，更能減少食材的耗損及浪費，讓環境減輕負擔。豆類是優質的植物蛋白來源，富含蛋白質、膳食纖維、維生素和礦物質，是素食者和一般民眾的理想選擇。而在新年過後，選擇豆類替代高油高脂的食物，不僅能幫助清理過量的熱量，還能調整飲食結構，維持更健康的生活方式。同時，豆類植物在生長過程中可減少化肥的使用，讓豆類成為更加環保的食物選擇。 位於蘆洲區的「魚缸珈琲Coffish」經常使用當季在地食材，其中「樂活金薯鮮蔬沙拉」便大量使用富含植物蛋白的苜蓿芽，配上新鮮的甘藷，不僅口感清爽，還能促進消化、調整過年期間攝取過多熱量的飲食結構。位於板橋區的「粩泰泰-泰式料理」則使用格外品蔬果創造獨特風味的泰式料理，其中「泰式打拋豬肉」便以長豆為主要食材，將富含營養的豆類食材巧妙地運用於菜肴中，為顧客提供健康且美味的選擇，此外粩泰泰-泰式料理在年節期間整修後，即將於2月11日重新開張，千萬不要錯過品嘗健康美味的機會。 新北市政府農業局長諶錫輝表示，鼓勵大家從每一餐做起，選擇健康、環保的食材，實踐惜食理念，減少食物浪費，無論是在家庭餐桌上，還是外出用餐時，選擇當季食材和格外品蔬果，不僅能夠維持健康的飲食結構，還能為保護環境、減少碳足跡貢獻力量。