Tag: 米其林

記者鍾和風/高雄報導 高雄市政府農業局今（27）日舉辦「2026高雄夏祭新鮮市」整合行銷記者會，正式揭開高雄夏季農業觀光系列活動序幕。今年以「串聯高雄五大夏季農業活動與在地特色產業」為主軸，整合「高雄鳳荔季」、「高雄金煌芒果季」、「高雄山茶生活節－山下茶間．森呼吸」、「大崗山龍眼蜂蜜文化節」及「相揪來旗山－蕉城映像行旅活動」等五大品牌活動，自5月至9月接力登場，透過農產行銷、觀光旅遊、異業合作及創意料理推廣，全面展現高雄農業從產地到餐桌的多元魅力，邀請全國民眾一起走進高雄、感受夏日限定的農村風情與城市魅力。 高雄擁有全台最豐富的夏季農產資源，從大樹玉荷包、金煌芒果，到六龜山茶與大崗山龍眼蜜，都是高雄最具代表性的農產良品。今年透過「夏祭新鮮市」整合五大活動，不僅希望帶動農業觀光與地方經濟，更希望讓民眾看見高雄農業的創新轉型，不僅如此，高雄擁有深具特色的茶文化與國際化餐飲實力，希望透過跨界合作與創意料理，讓更多人認識高雄農業蛻變，持續邁向國際化與精緻化發展。 記者會現場同步安排甜點示範互動橋段，由開幕僅1年即入選2025米其林指南創新料理類別推薦餐廳「Li.nu」主廚李祈睿現場製作「六龜山茶提拉米蘇」，以高雄六龜山茶結合義式甜點，展現高雄農產創新與國際化風貌。市長陳其邁與活動代言人張家瑋一同參與甜點製作並共同試吃山茶提拉米蘇。張家瑋分享，甜點入口後先感受到山茶香氣，接著帶出奶香與可可香，層次細膩且不甜膩；市長則表示，這道甜點成功將高雄山茶轉化為兼具質感與記憶點的特色甜品，希望未來讓更多民眾提到高雄，不只想到水果，也能聯想到高雄獨有的茶甜點文化。 高雄市政府農業局表示，「高雄夏祭新鮮市」不只是農產品行銷活動，更是串聯城市觀光、地方文化與創意餐飲的重要平台。今年也攜手多家人氣餐飲品牌推出期間限定聯名商品，透過創意料理與特色甜點，讓更多民眾認識高雄優質農產。 今年五大活動檔期分別為「高雄鳳荔季」5月30日至31日、「高雄金煌芒果季」6月27日至28日、「高雄山茶生活節－山下茶間．森呼吸」7月18日至19日、「大崗山龍眼蜂蜜文化節」8月8日至9日，以及壓軸登場的「相揪來旗山－蕉城映像行旅活動」9月26日至27日，邀請民眾一路從初夏玩到秋天，感受最具高雄特色的夏日農業盛典與城市魅力。

記者鍾和風/高雄報導 高雄市勞工局為協助外籍人士安心安穩地工作與生活，在有相關需求或遇到緊急的時刻，能夠清晰溝通零距離，特與警察局、社會局等局處跨機關合作，於5月辦理「115年度提升新住民就業服務通譯人員專業訓練」課程，共吸引近百名新住民朋友、外籍人士及具第二語言專長的民眾報名參訓，報考的通譯語種多達11項，經完成培訓且考試合格的學員將頒發合格證書，並納入「高雄市通譯人才資料庫」，成為外籍人士溝通的有力橋樑。 此次參與培訓學員中有一對母女檔，洗女士是來自越南的新住民，來台27年的她已在台灣參與通譯工作多年，對於通譯程序十分熟稔，女兒張小姐也因從小偶爾會跟著母親出門工作，耳濡目染下，對通譯亦產生興趣，所以跟隨媽媽的腳步，在成年後加入通譯行列。對於母女倆現在可以相偕出門一起從事通譯工作，冼女士顯得與有榮焉，「她從小跟著我出門當通譯，了解這個工作所需付出的辛苦及努力，但得到的收穫及回饋也不少，能夠透過精確的母語溝通幫助家鄉的人，我們都覺得很高興。」 此外，還有一位李小姐則是因為父母皆從事警察工作，在雙親建議下報考通譯人員培訓，「這是我第一次報考通譯，父母因為工作關係，知道通譯人員的重要性，所以鼓勵我行有餘力之際來報考通譯，既能增加外語工作經驗亦能幫助到他人。」透過課程中講師分享實務案例及通譯執行流程，讓她更深刻了解通譯工作背後所需承擔的責任與專業。「通譯人員真的不簡單，要熟記很多專業術語及執行的細節，雖是輔助角色，但片刻都馬虎不得。」經過此次課程後，李小姐對通譯人員更添敬意，也期許自己成功考取後，能以戰戰兢兢的心態，服務每個需要即時溝通的民眾。 勞工局表示，近年隨著高雄城市轉型成功吸引大量國際企業、人才進駐，城市能見度提高的同時，建立無障礙的溝通環境更顯重要。透過辦理「通譯培訓課程」，結合警察局、社會局等跨局處資源，邀請實務經驗豐富的專家授課，除了加強學員通譯技巧與倫理、法律專有詞彙認識、婦幼安全法規、性別平權及通譯心理照護、偵查程序概要及外籍人士生活安全…等專業知識，亦強化參訓人員在承接通譯業務時，能即時解決各種突發狀況的能力。期望透過持續的人才培訓與通譯人才資料庫建置，逐步建立跨語言互助服務網絡，讓在高雄生活的外籍人士於面臨就業、生活或緊急事件時，都能獲得即時且完善的行政協助與權益保障。

記者鍾和風/高雄報導 國立高雄餐旅大學西餐廚藝系推動「系列名廚蒞校」教學計畫，於二年級「西式套餐製備」課程中邀請四位業界名廚共同參與授課，透過一系列課程逐步引導學生接軌高端餐飲標準。首位登場的米其林一星SENS餐廳主廚，也是西餐廚藝系校友吳定祐。 吳定祐主廚將自身於米其林餐廳的實務經驗帶入教學現場，回饋學弟妹。課程從西式套餐整體架構出發，帶領學生理解從前菜至主菜的風味建構與料理邏輯，強調食材運用、醬汁設計與擺盤美學的整合能力。課程示範內容涵蓋多道精緻料理，包括甜蝦塔塔結合木薯脆片與柑橘羅勒風味、甘鯛佐櫛瓜與柚子奶油醬，以及鴨胸搭配甜菜根與杜松子醬汁等，呈現現代西餐在風味平衡與質地變化上的細膩掌握 。此外，也延伸至清湯與經典技法應用，如干貝塔塔與番茄清湯、鴨腿義大利餃搭配雞清湯，以及乳鴿料理等內容，強調技術精準度與整體料理結構 。 吳定祐主廚示範解析料理關鍵步驟，學生隨後實際操作，並在完成後接受逐一講評與討論，使學習不僅停留於技術層面，更進一步理解料理設計的思維邏輯。學生表示，透過校友主廚的親自指導，不僅提升學習動機，也能更清楚掌握業界標準與未來發展方向。吳定祐主廚亦分享，回到母校授課是一種責任與傳承，希望透過自身經驗，協助學生縮短與產業之間的距離。 校長方德隆表示，學校長期致力於強化理論與實務並重的教學模式，「系列名廚蒞校」課程讓學生在校期間即能接觸國際級餐飲標準，不僅提升專業能力，也拓展國際視野。西餐廚藝系主任江敏慧指出，本課程由系上教師黃鈺城負責規劃與執行，為確保教學符合課程設計目標，事前投入大量時間與業界主廚進行溝通與協調，從課程內容、技術層次到前置準備皆進行完整規劃。不同於一般單次講座形式，課程內容融入課綱，透過系統化安排，使業界教學內容與學校課程無縫接軌，提升整體教學深度與學習成效。  

鍾和風/高雄報導 高雄市政府觀光局主辦之「2025茄萣烏金大賞夕陽音樂會」，於（28日）於興達港觀光漁市熱鬧登場。活動由茄萣國小宋江陣表演熱力開場，並接續由三度榮獲米其林一星的餐廳「HAILI」主廚康仁維，與觀光局長高閔琳、百萬網紅Youtuber展榮與展瑞，以在地食材烏魚創作「茄萣印象：烏魚三色」海味料理。現場集結30家在地美食業者，以及3位實力派歌手陳思安、方立維及林宗興演出。茄萣區興達港觀光漁市不僅大方贈送現作魚丸，更特別推出烏魚子特賣會，現場熱鬧滾滾、買氣超旺。活動鄰近興達港絕美夕陽，伴隨現場歌聲，成功吸引破萬觀光人潮，讓民眾一同歡度愉快週末假期。 觀光局長高閔琳表示，茄萣是高雄臨海最北的行政區，不僅擁有豐富的人文歷史，每年吸引黑面琵鷺前來過冬的濕地多元自然生態，更是高雄生產烏魚子的重鎮，品質深受國內外觀光客喜愛。觀光局首度於興達港辦理「2025茄萣烏金大賞夕陽音樂會」，特別邀請米其林一星餐廳主廚康仁維，以法式料理手法烹調茄萣在地新鮮食材烏魚鰾與烏魚子，重新詮釋台式鹹豆漿，為現場觀眾帶來一道充滿海味與鮮味、名為「茄萣印象：烏魚三色」的創意海洋料理。活動結合茄萣烏金特色、音樂及美食市集，成功吸引超過萬名遊客造訪；讓遊客在夕陽下聽著歌手演唱、品嘗在地美食、採買漁市新鮮魚貨，順遊茄萣周邊景點，感受北高雄獨有的「海味」風情。 觀光局說明，為深化在地連結，活動特別邀請海洋委員會海洋保育署鯨豚觀察員張景昱，現場分享臺灣海洋與烏魚生態、茄萣的捕烏文化，以及茄萣「蟯港人文協會」吳宗育會長與蘇福男老師現場解說興達港潟湖地理的曬鹽文化及捕烏傳承。在地知名店家「老巫咖啡-義式廚房」示範烏魚子燉飯，還有台菜私房料理「港馨合苑」執行長吳懿恆示範創意烏魚排料理。市集現場茄萣店家雲集，包括「保德號餅舖」、「德興堂中藥行」、「丸群號」、「方塊魚餅」、「顏老闆炸雞」、「高雄興達港區漁會」等熱情出攤，多家業者備貨充足仍供不應求，展現茄萣美食集客力。 百萬網紅遊客Youtuber展榮與展瑞，因現場粉絲反映熱烈，加碼演唱「月光族」，並參與「烏魚子特賣會」，對在地人「高雄式熱情」留下深刻印象。歌手陳思安帶來江蕙組曲，《惜別的海岸》、《甲你攬牢牢》及《酒後的心聲》；方立維帶來《水缸著火》、《妳不用曉得》；搖滾歌手林宗興帶來《你的花洋裝》、《咱上愛的所在》等。活動最後由「高雄極限火舞團」，以精彩的低溫火焰大飛輪搭配獨門噴火技術，為本年度首次舉辦的「2025茄萣烏金大賞」活動帶來不同凡響的視覺饗宴並劃下完美句點。來自台南的遊客周先生表示，假日都會與家人來茄萣採買魚貨，今天參加活動買到特賣會的烏魚子，現場打卡還送一台斤的魚丸，直呼不虛此行。 觀光局補充，高雄歲末活動精彩不間斷，「2026雄嗨趴」高雄跨年晚會卡司陣容堅強，有告五人、八三夭、LuLu黃路梓茵、芒果醬等多組人氣歌手，歡迎大家暖冬出遊，順遊高雄海線各景點，來高雄跨年住一晚。更多資訊請上「高雄旅遊網」（https://khh.travel）、FB粉專及IG查詢。

鍾和風/高雄報導 南臺灣年度最受期待的美食盛典「2025高雄國際食品展」，將於10月23日至26日於高雄展覽館南館熱鬧登場。由高雄市政府海洋局集結多達26家業者，包括區漁會、青年養殖戶與水產加工品牌，聯手打造「高雄海味專區」，陣容龐大，精彩可期。今年海味專區特別以「漁樂鱻購」豐饒的宇宙為主題，展現高雄海味豐富、多元魅力！現場還有名廚創意料理秀、「福袋天天抽」等精彩活動外，更推出「滿千送百」、加碼抽「萬元米其林大餐」等好禮，要讓民眾一次買好買滿，各式「鱻」貨盡情享「購」。 高雄市政府海洋局局長石慶豐表示，高雄向來是全臺漁業重鎮，並以遠洋漁業及養殖漁業為主。其中遠洋、沿近海及養殖漁業年產量約61萬公噸，佔全國產量近6成；年產值更高達511億元，占全國產值約5成，無論產量與產值皆為全國第一。為此，海洋局長年推動「從產地到餐桌」的永續產銷模式，輔導業者通過產銷履歷、生產溯源、清真認證等多項品質驗證，從源頭嚴格把關，持續強化「高雄海味」品牌形象，讓消費者能安心享用在地優質漁產品。每年更是結合食品展活動，讓民眾不僅能在展場中近距離認識高雄水產產業的實力，還能親身品味最「鱻」的高雄風味。 石局長進一步說明，今年高雄海味專區優惠不斷，集結多家品牌推出期間限定超值方案，有順億推出「鮪魚腹排買二送一」（原價250元/件）、魚之達人主打「產銷履歷午仔魚菲力一夜干200g±10%買二送一」（原價380元）、鱸好家「加熱即食舒肥鱸魚任選4包優惠價999元」（原價1,396元）、興達港區漁會「野生炙燒壹口烏3包優惠價1,000元」（原價1,797元）、鮪軒「北海道扇貝3KG優惠價999元」（原價1,500元）、以及天時福「鱸魚膠原蛋白麵2盒優惠價450元」（原價450元/盒）等多項超值好康，讓消費者買得划算、吃得安心。另外為回饋消費者支持，今年高雄海味專區亦推出「海味3缺1~等你來呷1」滿額贈促銷活動，讓民眾買海味、抽好禮、拿贈品，三重好康一次入手！凡於高雄海味專區任一攤位單筆消費滿500元，即可參加「福袋天天抽」，再有機會抽「萬元米其林雙人餐」、氣炸鍋、法國鍋具組等好禮；單筆消費滿 1,000元贈送「百元海味券」，可於專區內折抵消費；單筆消費滿 2,000元加碼再贈送「海味好禮」（碗筷組或風琴杯禮盒二選一），數量有限，送完為止。 除了展售各式精選海味商品外，高雄海味專區活動更是精采不斷， 10月24日至26日每日13時30分至14時30分 在「高雄海味舞臺專區」推出人氣主廚創意料理秀，以精彩廚藝詮釋高雄海味的多元風貌與創意應用，三天連番登場！10月24日（星期五）《黑白大廚料理秀》-全羅道韓式料理高雄店「璟玉主廚」與槿韓食堂「正恩主廚」正面交鋒，韓味激戰即將上演;10月25日（星期六）《周末宵夜派》-邀請人氣名廚郭主義(古錐師)現場開煮，喚醒你深夜的海味魂;10月26日（星期日）《五星夜市料理王》-人氣餐車漢堡粉絲「蘇士發主廚」與激飢叫海鮮「饒嘉煌主廚」攜手登場，以創意夜市料理掀起海味新風潮。想暸解更多海味專區活動資訊請上Facebook「高雄海味地圖-高雄市政府海洋局」粉絲專頁https://www.facebook.com/kaohsiungoceanmap 查詢。

記者邵敏/高雄報導 2023米其林頒獎典禮上，國際總監普勒內克（Gwendal Poullennec）：「這是台灣歷史性的一天！態芮以西式技巧展現台灣在地風味，這是世界上第一次有台灣料理獲得三星肯定，…..」。高餐大廚藝學院非常難得地邀請到台灣第一位米其林三星何順凱主廚蒞校展演。 這場邀約來自於何主廚與高餐大林淑瑛副教授有著深厚師生情誼，本著做人不能忘本要感恩，何順凱主廚百忙之中南下，與學校西餐廚藝系、餐飲廚藝科及國際廚藝學程等師生約150人現場示範料理，闡述「現代料理的全新演繹：臺灣料理的過去、現代和未來」，展現如何以法菜的形式與技巧，做出在地的料理，分享如何在競爭激烈的國際廚藝市場，站上國際廚藝舞台摘星，向全世界宣揚台灣飲食特色與文化。 目前擔任Taïrroir 態芮主廚的何順凱帶領團隊，甫於2023榮獲米其林三星，一路從米其林一星、二星到三星，何主廚用自己的方式詮釋台灣味，每道料理的創作理念，看似尋常卻不平凡。他跳脫既定創作方式的框架，兼容並蓄日常生活的習性特色、世界文化歷史背景、或個人過往的歷練，運用各地季節食材、廚藝技法、風味元素解讀及精緻細膩的擺盤方式語創作出一道道與人對話、引人共鳴的料理，向世界傳遞台灣精神中那獨有的風土人情，如大家熟悉的四神湯、沙茶牛肉、客家小炒，但視覺擺盤卻跟認知不同，吃到口中，又有協調的感受。飲食作家葉怡蘭就曾這樣形容他：「屬於『在地法菜』，一開始就採取直接生猛、毫不保留的衝撞方式表現台灣味。在台魂法菜的代表地位，毋庸置疑」。 陳敦基校長力倡：智慧應用、時尚創新與經營管理，希望導入時下最新觀念給學生，而不只是技巧，因此常有海內外知名主廚至高餐大示範展演，分享人生歷程，不同文化洗禮衝擊進而讓學生反觀內在，思考自己的未來。何順凱主廚長期致力於台灣傳統食文化傳承，與擅長法式創新技法的融合，他鼓勵同學不要妄自菲薄，以為外國的月亮比較圓，他到海外繞了一圈回到國內，深感台灣餐飲文化已臻成熟，與世界潮流同步，只要精益求精，必有所成；西餐廚藝系江敏慧主任表示何順凱主廚是台灣首位本土三星主廚，用精湛廚藝征服海內外饕客挑剔的味蕾，讓台灣深印在他們的腦海，為台灣成功宣傳，勉勵學生們有為者亦若是。