Tag: 水產食品科學系

鍾和風/高雄報導 集去汙、清洗、除蟲、不須使用化學清潔劑等多重優點，國立高雄科技大學水產食品科學系攜手屏東科技大學、創美工業股份有限公司，歷經多年實驗、驗證、改良，今(22)日發表「貨櫃式多功能微氣泡水果即時清洗系統」，移動式、一站式、可開赴產區部署的優勢，將清洗、包裝、預冷等作業連貫完成，縮短採收至出貨的時間並且有效降低損耗，主打外銷的果農與合作社均熱切關注此套設備的普及潛力。 高科大水食系教授特聘教授謝淑玲、教授侯智耀投入多年心血，大力發揮微氣泡清洗的應用，現階段已發展至結合微氣泡去汙、大氣泡沖洗與推送水果、溢流槽排出浮渣髒汙、循環再利用省水設置等，流水線作業完成清洗、吹乾，加速後端包裝保存作業。謝淑玲表示，高科大的相關know-how已經取得6項國內發明與新型專利，含括食品安全與蔬果清潔品質改善，顯著的清潔效果也已累積8篇國際期刊的發表。 侯智耀指出，目前微氣泡清洗設備其實已在屏東、台東都有裝置，有些量大的場是固定式安裝，而這套設備的改良版已縮小至一個標準20呎貨櫃可以容納得下，因應不同水果種類的產季各異，貨櫃式微氣泡清洗設備可以直接拉車到產地，節省農產集中至加工廠的這一段運送時間以及耗損，加上微氣配與大氣配的結合應用，在清潔效率、清潔過程碰撞耗損降低、智能監控、循環用水等優勢下，展現台灣農業在後處理的發展邁向自動化、智能化、移動性的潛力，在開拓國際市場的挑戰下，整體供應鏈的升級和永續績效，可望提高優質農產開拓海外市場的競爭力。 理論上微氣泡清洗將可適用於各類蔬果，表面皺褶越多的蔬果清潔上挑戰越多，微氣泡恰可克服這個痛點。國立屏東科技大學教授梁佑慎參與高科大此項開發，也提供清潔驗證，在數據上已確定針對鳳梨、釋迦等不平整表面的水果其清潔力合規達標，侯智耀表示未來還會持續針對不同農漁產品的清潔做進一步研究、改良。此一重要的革命性研發成果，也引起高雄市農業局重視，局長姚志旺當日也現身發表會並參觀設備運作示範，為投入研發的高科大、屏科大、創美工業股份有限公司及恆瑞國際股份有限公司打氣。

記者邵敏/高雄報導 為強化學童營養安全、推廣在地農產品應用並實踐永續飲食理念，國立高雄科技大學水產食品科學系於2025年7月期間，巡迴北、中、南、東舉辦四場「國產冷凍蔬菜多元應用推廣活動」，廣邀全國營養、食品、烹飪及團膳業界人士與營養師等150人參與，展示國產冷凍蔬菜於團膳系統的多元應用潛力，並以實作示範強化專業人員對其營養價值與加工技術的認識。 本次推廣活動以「推廣國產冷凍蔬菜、落實永續飲食」為核心主軸，藉由理論講解與現場料理雙軌進行，提升產業界對國產冷凍蔬菜品質與應用的信心與意願。活動中，由專業營養師柯珺尹及謝幸伶深入淺出地講解冷凍蔬菜的營養保存機制、加工特性與飲食應用；同時邀請佛光山滴水坊主廚徐顏緯與十二月餐廳主廚黃鼎倫示範25道創意冷凍蔬菜料理，包括馬鈴薯起司烘蛋、胡麻蒜辣炒毛豆、毛豆蔬菜飯、三色蔬菜煎餅等，實際呈現冷凍蔬菜多樣化、即時性與營養兼備的料理特性。 推廣品項涵蓋白花椰菜、毛豆仁、紅蘿蔔丁、洋蔥丁、馬鈴薯丁、三色豆、番茄丁、青花菜、玉米粒與芋頭丁等十項國產冷凍蔬菜，皆經由取得ISO品質認證與產銷履歷驗證之加工廠生產，確保來源透明、品質穩定，符合食品安全標準。 國產冷凍蔬菜具備保存便利、營養穩定、備料快速、省工降本等多項優勢，極具學校與機構團膳導入潛力。多數與會者表示，透過此次活動更深入理解冷凍蔬菜於團膳系統的應用價值，並樂見其推動在地農產使用與支持國產農業之積極意義。 國立高雄科技大學水產食品科學系教授侯智耀指出，近年來農糧署積極輔導加工業者於蔬菜盛產期進行冷凍加工，有效延長保存期限並穩定供應量，不僅有助於調節生產與消費之間的供需平衡，也能減少農產過剩所造成的浪費。未來高科大將持續整合學術與產業資源，協助農糧署推廣國產冷凍蔬菜於校園及團膳體系的實質應用，期能同步推升國產農業價值與國人飲食健康。