Tag: 大地餐桌

鍾和風/高雄報導 2025客家大地餐桌餐宴活動於22日晚間在高雄美濃菸仕物所戶外舉行。由客家委員會輔導補助，高雄市政府客家委員會與財團法人高雄市客家文化事務基金會共同策劃的「品味右堆 文化上桌」餐宴開桌儀式一開始即成為全場焦點，受邀貴賓同步舉槌敲開「好運敲敲魚」的外層鹽殼，象徵以土地當季旬味開啟今晚的餐桌旅程。 客家大地餐桌今年除了依例在高雄市新客家文化園區的餐宴，首度亦在美濃客庄舉行，以更貼近土地的方式呈現「從產地到餐桌」的核心精神。「品味右堆」上午重點活動在食農市集與食農教育，讓民眾看見客庄產業經濟動能及食材產地來源脈絡。傍晚園區燈光亮起，場域轉為沉穩、舒服且帶有客庄秋季晚風的氛圍，現場座無虛席，百位嘉賓與會，呈現高雄客庄飲食文化的當代能量。 出席餐宴的高雄市政府副秘書長王啟川表示，客家大地餐桌已成為高雄推廣客家飲食文化與產業的年度代表性品牌活動。今年將其中一場移到客庄辦理是指標性的策略動作。今晚的餐宴不單只是品嚐客庄美食，也藉由農民、店家、廚師與消費者在這一場餐宴中建立起更在地而有機的互動，對未來客庄觀光與農產價值提升都具有直接效益。 高雄市政府客家委員會主委楊瑞霞指出，客家大地餐桌團隊四年來持續深入美濃、杉林、甲仙、六龜等地進行田調，以第一線觀點整合食材故事。首次推出的「客庄區餐宴」邀集8家美濃知名餐飲共同設計菜單，包含美濃窯新客家菜、秀美粄條、花酵‧YEAST、煙樓坊、里長台灣鯛、美濃888客家粄條店、盈馨美味餐館以及留美冰?室等，各店家以自身招牌料理為基礎，讓民眾在一桌之間就能同時理解多種風土與廚師思考。 除料理外，現場也安排美濃國小細人仔弦樂團帶來小提琴演奏，以及出身美濃、多次入圍金曲獎的客語歌手黃瑋傑於餐宴之間演唱，將樂音與風土連結；並搭配主廚說菜設計，使參與民眾在視覺、味覺與敘事之間同步理解食物來源、人與土地的關係，讓「從產地到餐桌」不再只是概念，而是一場可以被看見、觸摸、品嚐的具體實踐。更多關於2025客家大地餐桌的活動資訊，詳財團法人高雄市客家文化事務基金會官網www.khhakka2022.com

記者鍾和風／高雄報導 高雄市政府客家事務委員會與財團法人高雄市客家文化事務基金會今 (13)日下午在高雄漢來大飯店舉辦「2024客家大地餐桌」記者會，楊瑞霞主委在記者會上宣布2024客家大地餐桌「高雄客家月」正式啟動。這一活動廣邀高雄市17家餐廳與小農合作，打造一條「產地到餐桌」的在地美食連結，為市民朋友和外地遊客呈現一場充滿客家風情的美食之旅，一起來推動高雄市客家美食的觀光版圖。 2024客家大地餐桌，從結合米其林主廚研發的客家風土料理與高雄17家餐廳共襄盛舉的「高雄客家月」活動，要讓民眾體驗豐富的客家美食盛宴與文化底蘊。今年客家大地餐桌邀請榮獲米其林指南推薦的林祺豐主廚，以「美杉六甲．留客香，知悉家味．品客庄」的理念來研發包括一道飲品及7道菜色，以在地食材設計全新菜單，記者會現場呈現2024客家大地餐桌的兩道主菜：「南頭河」，以美濃的清麻油為基底，搭配甲仙的山芋籤和美濃紅蔥手撕大野山雞，創造層次豐富的味覺體驗；另一道「梅腩骨」使用甲仙五里埔山豬與六堆黑豬腩排，加入杉林青木苦瓜和美濃梅乾的獨特風味，品味到高雄客庄的人文風土。 高雄市客委會主委楊瑞霞表示，飲食的好味道最能深入人心，今年「客家大地餐桌」活動進入第三年，持續深入客庄，挖掘並結合在地的食材，重新演繹客家新菜色。透過客家大地餐桌與「高雄客家月」的舉辦，希望進一步促進高雄客庄農產經濟發展，提升在地小農的能見度，並為客家文化的傳承注入新的活力。楊瑞霞誠摯邀請市民朋友參與11月23日於新客家園區舉行的年度盛宴，體驗高雄獨特的客家飲食文化。餐宴位席有限，採事先報名，詳見網址：https://reurl.cc/34vx78 「高雄客家月」參與的餐廳包括漢來美食、LA ONE、老新台菜、Hâo Labo味藝法式小館、寒軒國際大飯店、三禾清豐、武夜鹿鳴酒肆私房菜等，以及來自美濃、甲仙、六龜等客庄地區的代表店有：里長台灣鯛、皇都飯店、啖糕堂、興旺烘焙、煙樓坊、秀美粄條、花酵‧YEAST、小森時光、水圳粄條、美濃窯新客家菜等，總共有17家餐廳共襄盛舉。這些餐廳將在客家月期間特別推出使用高雄客庄特色食材的料理，讓更多人有機會品味經典與創新的客家風味。「高雄客家月」活動資訊，詳財團法人高雄市客家文化事務基金會官綱www.khhakka2022.com 同時也舉行「客家料理美食徵文比賽」的頒獎典禮，今年的徵文比賽以「記憶中的Hakka味」為主題，吸引了眾多參賽者踴躍投稿，徵文得獎作品、客庄產地田調紀錄與客家月資訊皆收錄在《2024客家大地餐桌－右堆×好味緒》一書中，歡迎民眾至基金會洽詢購買。