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記者邵敏/高雄報導 為強化學童營養安全、推廣在地農產品應用並實踐永續飲食理念，國立高雄科技大學水產食品科學系於2025年7月期間，巡迴北、中、南、東舉辦四場「國產冷凍蔬菜多元應用推廣活動」，廣邀全國營養、食品、烹飪及團膳業界人士與營養師等150人參與，展示國產冷凍蔬菜於團膳系統的多元應用潛力，並以實作示範強化專業人員對其營養價值與加工技術的認識。 本次推廣活動以「推廣國產冷凍蔬菜、落實永續飲食」為核心主軸，藉由理論講解與現場料理雙軌進行，提升產業界對國產冷凍蔬菜品質與應用的信心與意願。活動中，由專業營養師柯珺尹及謝幸伶深入淺出地講解冷凍蔬菜的營養保存機制、加工特性與飲食應用；同時邀請佛光山滴水坊主廚徐顏緯與十二月餐廳主廚黃鼎倫示範25道創意冷凍蔬菜料理，包括馬鈴薯起司烘蛋、胡麻蒜辣炒毛豆、毛豆蔬菜飯、三色蔬菜煎餅等，實際呈現冷凍蔬菜多樣化、即時性與營養兼備的料理特性。 推廣品項涵蓋白花椰菜、毛豆仁、紅蘿蔔丁、洋蔥丁、馬鈴薯丁、三色豆、番茄丁、青花菜、玉米粒與芋頭丁等十項國產冷凍蔬菜，皆經由取得ISO品質認證與產銷履歷驗證之加工廠生產，確保來源透明、品質穩定，符合食品安全標準。 國產冷凍蔬菜具備保存便利、營養穩定、備料快速、省工降本等多項優勢，極具學校與機構團膳導入潛力。多數與會者表示，透過此次活動更深入理解冷凍蔬菜於團膳系統的應用價值，並樂見其推動在地農產使用與支持國產農業之積極意義。 國立高雄科技大學水產食品科學系教授侯智耀指出，近年來農糧署積極輔導加工業者於蔬菜盛產期進行冷凍加工，有效延長保存期限並穩定供應量，不僅有助於調節生產與消費之間的供需平衡，也能減少農產過剩所造成的浪費。未來高科大將持續整合學術與產業資源，協助農糧署推廣國產冷凍蔬菜於校園及團膳體系的實質應用，期能同步推升國產農業價值與國人飲食健康。