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鍾和風/高雄報導 2025客家大地餐桌餐宴活動於22日晚間在高雄美濃菸仕物所戶外舉行。由客家委員會輔導補助，高雄市政府客家委員會與財團法人高雄市客家文化事務基金會共同策劃的「品味右堆 文化上桌」餐宴開桌儀式一開始即成為全場焦點，受邀貴賓同步舉槌敲開「好運敲敲魚」的外層鹽殼，象徵以土地當季旬味開啟今晚的餐桌旅程。 客家大地餐桌今年除了依例在高雄市新客家文化園區的餐宴，首度亦在美濃客庄舉行，以更貼近土地的方式呈現「從產地到餐桌」的核心精神。「品味右堆」上午重點活動在食農市集與食農教育，讓民眾看見客庄產業經濟動能及食材產地來源脈絡。傍晚園區燈光亮起，場域轉為沉穩、舒服且帶有客庄秋季晚風的氛圍，現場座無虛席，百位嘉賓與會，呈現高雄客庄飲食文化的當代能量。 出席餐宴的高雄市政府副秘書長王啟川表示，客家大地餐桌已成為高雄推廣客家飲食文化與產業的年度代表性品牌活動。今年將其中一場移到客庄辦理是指標性的策略動作。今晚的餐宴不單只是品嚐客庄美食，也藉由農民、店家、廚師與消費者在這一場餐宴中建立起更在地而有機的互動，對未來客庄觀光與農產價值提升都具有直接效益。 高雄市政府客家委員會主委楊瑞霞指出，客家大地餐桌團隊四年來持續深入美濃、杉林、甲仙、六龜等地進行田調，以第一線觀點整合食材故事。首次推出的「客庄區餐宴」邀集8家美濃知名餐飲共同設計菜單，包含美濃窯新客家菜、秀美粄條、花酵‧YEAST、煙樓坊、里長台灣鯛、美濃888客家粄條店、盈馨美味餐館以及留美冰?室等，各店家以自身招牌料理為基礎，讓民眾在一桌之間就能同時理解多種風土與廚師思考。 除料理外，現場也安排美濃國小細人仔弦樂團帶來小提琴演奏，以及出身美濃、多次入圍金曲獎的客語歌手黃瑋傑於餐宴之間演唱，將樂音與風土連結；並搭配主廚說菜設計，使參與民眾在視覺、味覺與敘事之間同步理解食物來源、人與土地的關係，讓「從產地到餐桌」不再只是概念，而是一場可以被看見、觸摸、品嚐的具體實踐。更多關於2025客家大地餐桌的活動資訊，詳財團法人高雄市客家文化事務基金會官網www.khhakka2022.com

記者鍾和風/高雄報導 巧手作米食，吃飽也吃巧，高雄米食魅力無法擋！高雄市政府客家事務委員會與財團法人高雄市客家文化事務基金會18日辦理為期兩天的「高雄米食節」活動，現場宛如熱鬧的米食博覽會，一共吸引了上萬民眾齊聚中央公園，達人上菜、米食天糰創意競賽及野餐音樂會與市集，為活動帶來客家及多元族群與台灣在地米食的創意組合，在冬日暖陽下，結合傳統曬穀和插秧農耕的體驗活動，小朋友雖然臉上滿是汗水，但也藏不住開心的笑容，讓充滿米香的現場，增添年節的歡樂氛圍。 為迎接蛇年，主辦單位特別安排「千人『蛇』飯糰」的活動，千人齊聚中央公園草地上，一起「蛇」（取閩南語「搓」的諧音）出一顆顆、大大小小又富有創意的飯糰，從空中俯瞰宛如一條巨蛇盤據在草地上，為即將到來蛇年帶來團圓與祝福的喜悅。高雄市府郭添貴秘書長表示非常感謝美濃區農會響應米食節的辦理，特別提供甫獲日本「米食味分析鑑定競賽國際大會」金賞的「高雄147號」米，讓市民朋友可以用高雄自豪的米，做出滿滿幸福滋味的飯糰，吃到屬於高雄的光榮與驕傲，也祝福所有市民朋友蛇年蛇（什）麼都好、蛇（什）麼都豐收。 為了讓民眾認識米食豐富的多樣性，「禾穀米市集」匯聚了80多攤跟米有關的主題攤位，結合多種米食元素所推出吸睛創意料理。傳統米食也有新花樣，狀元糕更是推出明太子口味，跳脫傳統口味內餡，令人耳目一新；多款甜點則巧妙融入米鬆餅粉和蓬萊米粉，為傳統滋味注入新時尚。不管是鹹食還是甜點，每一道料理都讓人驚豔，參與的品牌也各自展現了獨特創意。 高雄市政府客委會楊瑞霞主委以客家諺語：「一塊粄，抵三碗飯」來說明米食在客家的重要性；楊瑞霞表示，客家人的米食文化很豐富，會以米作成各式「粄」食，像粢粑、蘿蔔粄、芋頭粄、粄條、水粄、九層粄、粄圓（湯圓）」等，除了耐飽易保存，也方便攜帶食用。 活動邀請客家料理達人阿奇師及李怡君主廚帶來客家風味鹹湯圓以及越南春捲包客家小炒，吸引上百位民眾聞香試吃。「打鬥敘野餐音樂會」安排多組音樂表演輪番上陣，包括江晟榮、李彥峰、陳俊名等唱作具佳客家新生代歌手、甫於日本參加交流活動的高雄市客家兒童合唱團、獲得全球音樂獎的琴人樂坊，榮獲全國爵士鼓最高殿堂第一名的張善音和藍雨舞蹈團的節目安排，帶來傳統古典與現代流行音樂的碰撞、帶動現場的音樂氣氛。 高雄米食節將一連舉辦兩天，19日會有米食天糰親子創意料理競賽，發揮創意，從客家傳統食材出發，研發了各式各樣富有創意的飯糰，總獎金6萬元。「禾穀米市集」也將辨理網路票選活動中，選出「最佳米食獎」、「就是好吃獎」和「視覺創意獎」，歡迎民眾來到中央公園，一起參與蛇（什）麼都好吃的高雄米食節！