Tag: 地中海飲食

  橄欖油富含單元不飽和脂肪酸、多酚等天然植化素，被視為健康飲食的重要一環，也是地中海飲食文化中不可或缺的元素。為保留最佳風味與營養價值，橄欖必須在成熟度最適宜時採摘，且一年僅採收一次。採摘後，更須在數小時內完成冷壓榨製，以避免氧化、保留新鮮果香及豐富的營養成分。 在法國，橄欖油不僅是料理的重要食材，更是日常飲食不可或缺的一部分。從沙拉、料理到餐前麵包，特級冷壓初榨橄欖油（Extra Virgin Olive Oil）都是法式餐桌上的經典搭配。 新鮮出爐的長棍麵包（Baguette）搭配特級冷壓初榨橄欖油，是法式餐桌最簡單，也是最迷人的經典吃法。而 Baguette 不只是法國人日常生活的重要食物，更是法國文化的象徵，其製作技藝已被列入聯合國教科文組織（UNESCO）人類非物質文化遺產。其中，以天然發酵菌種「魯邦酸種（Levain）」製作的法棍，更是代表法式傳統烘焙工藝的經典之作。 魯邦酸種以麵粉與水培養出的天然酵母製成，經過長時間發酵，孕育出細膩麥香、淡雅酸韻與層次豐富的自然香氣。相較於商業酵母的快速發酵，魯邦酸種更講究時間與工藝，也讓每一口法棍都展現對風土、職人技藝與風味的堅持。 來自法國普羅旺斯的精品橄欖油品牌「OLIVIERS & CO.」今年迎來第30次採收，為慶祝這項重要里程碑，品牌於7月法國國慶期間推出「三十週年限量採收系列橄欖油」，詮釋三十年來累積的專業、熱情與創新精神。 O&CO. 表示，三十週年限量採收系列精選三款單一品種橄欖油，分別來自義大利、西班牙與克羅埃西亞。結合不同橄欖品種、製油名家與產地特色，每一款皆承載家族故事與傳統工藝，展現柔和細緻、清新果香、草本辛香等多元風味層次。 瓶身設計以黃、銀紫、綠三種色彩線條，分別代表不同國家產地，並運用經典絲網印刷工藝，勾勒出象徵和平、力量與永恆的橄欖樹意象。從深植大地的根系、挺拔穩固的樹幹，到向未來延展的枝葉，整體設計映照橄欖樹的生命循環，也串聯品牌的過去、現在與未來，傳達 O&CO. 三十年的採收旅程，以及對土地的深厚情感。 為慶祝法國國慶，O&CO. 除推出三十週年限量採收系列橄欖油，也將舉辦滿額贈活動，7/11-7/14 期間，於全台七間 O&CO. 門市單筆消費滿 714 元，即可獲贈魯邦酸種法棍乙支，邀請消費者以橄欖油搭配法棍，感受最純粹的法式餐桌風味。

  記者李其芳/台北報導 盛夏時節，總讓人想嚐些清爽開胃的料理。不論是酸甜可口的當季水果、五彩繽紛的沙拉或是輕盈不膩的甜點，都成為夏天餐桌上最受歡迎的選擇。 來自法國普羅旺斯的精品橄欖油品牌 OLIVIERS&CO. 近日推出充滿夏日氣息的頂級橄欖油，以洋溢安達魯西亞鄉間花園風情的夏日橄欖油，迎接7月14日法國國慶。OLIVIERS&CO. 攜手知名法式甜點店 Quelques Pâtisseries 某某甜點，共同推出「檸檬橄欖油瑪德蓮」，7 月 10 日起限量登場，為盛夏帶來甜品時尚新滋味。 OLIVIERS&CO. 特地引進生產自西班牙的「夏日橄欖油」，以 100% Arbequina 品種橄欖冷壓初榨，油質細緻、果香溫潤，帶有杏仁香氣與淡淡的薄荷清新感，最適合搭配清爽沙拉、烤魚或番茄麵包等料理。此款橄欖油包裝以赭石、赤陶與橄欖綠為主色調，呼應安達魯西亞鄉間的夏日風情，也體現品牌對「風味、文化、藝術」融合的重視。 O&CO.「檸檬橄欖油瑪德蓮」採用義大利普利亞產區的檸檬橄欖油，散發細膩檸檬清香，口感更顯濕潤蓬鬆，兼具健康與風味。此限定商品將於七月十日起在某某甜點台北門市限量發售，全台 O&CO. 七間門市消費滿 714 元即可獨享品嚐，數量有限送完為止。 許多科學研究證實，橄欖油的攝取與心血管疾病風險下降、老化延緩以及神經退化疾病預防有正向關聯。品質好的橄欖油富含單元不飽和脂肪酸與天然多酚，幫助維護人體細胞健康，能降低壞膽固醇（LDL-C）、提升好膽固醇（HDL-C），還有助促進心血管健康、抗發炎及抗氧化。 在歐洲，尤其是地中海地區，橄欖油做為日常飲食不可或缺的一部分，或入菜、或用於烘焙，甚至是生飲，展現忠於食材原味，更體現當地重視健康，以及追求天然的飲食哲學。 橄欖油近年來在烘焙應用中逐漸受到關注。以健康的角度而言，相較於奶油，橄欖油成為製作蛋糕、瑪芬等濕潤型甜點的較佳選擇，同時能賦予糕點柔軟口感，也有助延長保存期限。OLIVIERS&CO. 表示，因橄欖油與奶油的脂肪比例不同，替換時建議以奶油量的...