橄欖油輕食風尚 烘焙出盛夏新滋味

記者李其芳/台北報導

盛夏時節，總讓人想嚐些清爽開胃的料理。不論是酸甜可口的當季水果、五彩繽紛的沙拉或是輕盈不膩的甜點，都成為夏天餐桌上最受歡迎的選擇。

來自法國普羅旺斯的精品橄欖油品牌 OLIVIERS&CO. 近日推出充滿夏日氣息的頂級橄欖油，以洋溢安達魯西亞鄉間花園風情的夏日橄欖油，迎接7月14日法國國慶。OLIVIERS&CO. 攜手知名法式甜點店 Quelques Pâtisseries 某某甜點，共同推出「檸檬橄欖油瑪德蓮」，7 月 10 日起限量登場，為盛夏帶來甜品時尚新滋味。

OLIVIERS&CO. 特地引進生產自西班牙的「夏日橄欖油」，以 100% Arbequina 品種橄欖冷壓初榨，油質細緻、果香溫潤，帶有杏仁香氣與淡淡的薄荷清新感，最適合搭配清爽沙拉、烤魚或番茄麵包等料理。此款橄欖油包裝以赭石、赤陶與橄欖綠為主色調，呼應安達魯西亞鄉間的夏日風情，也體現品牌對「風味、文化、藝術」融合的重視。

O&CO.「檸檬橄欖油瑪德蓮」採用義大利普利亞產區的檸檬橄欖油，散發細膩檸檬清香，口感更顯濕潤蓬鬆，兼具健康與風味。此限定商品將於七月十日起在某某甜點台北門市限量發售，全台 O&CO. 七間門市消費滿 714 元即可獨享品嚐，數量有限送完為止。

許多科學研究證實，橄欖油的攝取與心血管疾病風險下降、老化延緩以及神經退化疾病預防有正向關聯。品質好的橄欖油富含單元不飽和脂肪酸與天然多酚，幫助維護人體細胞健康，能降低壞膽固醇（LDL-C）、提升好膽固醇（HDL-C），還有助促進心血管健康、抗發炎及抗氧化。

在歐洲，尤其是地中海地區，橄欖油做為日常飲食不可或缺的一部分，或入菜、或用於烘焙，甚至是生飲，展現忠於食材原味，更體現當地重視健康，以及追求天然的飲食哲學。

橄欖油近年來在烘焙應用中逐漸受到關注。以健康的角度而言，相較於奶油，橄欖油成為製作蛋糕、瑪芬等濕潤型甜點的較佳選擇，同時能賦予糕點柔軟口感，也有助延長保存期限。OLIVIERS&CO. 表示，因橄欖油與奶油的脂肪比例不同，替換時建議以奶油量的 80～85% 來換算成橄欖油，例如原食譜使用100克奶油就可改為約80克橄欖油，在風味的選擇上可挑選果香溫和的橄欖油避免干擾甜點風味。

O&CO. 提供檸檬橄欖油瑪德蓮製作材料及作法。

食材：

O&CO. 義大利檸檬橄欖油 120ml、O&CO. 西班牙鹽之花 4g、低筋麵粉 155g、雞蛋 3顆、泡打粉 5g、砂糖 100g

作法：

1. 雞蛋、砂糖放入鋼盆中打發後加入過篩的麵粉、泡打粉與鹽花，最後拌入檸檬橄欖油
2. 麵糊攪拌均勻後放入容器冷藏至少24小時
3. 烤箱預熱至200度，將麵糊填入瑪德蓮烤模中，放入烤箱烘烤 10-15 分鐘，冷卻後脫模即可享用