Tag: 陳國泰

記者鍾和風/高雄報導 隨著人工智慧（AI）技術席捲全球，餐飲產業正經歷前所未有的數位變革。由教育部指導、國立高雄餐旅大學主辦「餐飲 AI 新趨勢 X 智慧人才培育新藍圖」企業座談暨專家會議，在高餐大行政大樓六樓國際會議廳盛大登場，本次盛會匯聚產官學研各界菁英，共同探討如何透過 AI 科技重塑產業生態，利用人工智慧減少營運成本，增加顧客黏著度，訂定台灣餐旅教育建構跨域人才培育的實戰方針。 高餐大代理校長陳國泰於開幕致詞時表示，期望透過此類的跨域、跨界深度交流，促進產學之間的合作與資源鏈結。陳代理校長指出，高餐大因應全球數位變革，在餐飲領域更挹注資源，培養具備科技素養與服務專業的新世代跨域人才，為餐飲產業的永續發展與國際競爭力注入新動能。 本次座談會暨專家會議主旨在因應餐飲產業將AI技術應用於智慧點餐、營運管理及顧客體驗上的廣泛應用，引領服務流程邁向數位化新時代。活動特別邀請漢來美食執行辦公室副總經理蔡慧娟進行主題演講，深入分享「漢來美食智慧餐飲AI應用與佈局」，揭開全台最難訂的自助餐廳「島語」，如何運用AI語音接聽一年130萬通的來電，又是如何運用科技解決棘手廚餘問題，達成永續經營之目標。 專題講座內容相當豐富，為了深化產學資源鏈結，特別邀請到餐飲教育與資訊服務領域的標竿，分別由高餐大劉秀慧教授、南臺科大黃旭怡教授及樂活餐飲工作室潘文琦顧問，共同探討餐飲業導入 AI 的轉型策略與實踐經驗，由dudoo肚肚營運長葉殷志、AiCity成就數位總經理張財銘及Freone富玩創辦人蕭至瑋，從資服業角度分享 AI 解決方案如何助力餐飲業進行數位升級進行分享。 在綜合座談中，高餐大餐旅學院院長劉聰仁表示，舉辦本次座談會暨專家會議，是希望與所有餐飲與資服業的專家學者就「智慧餐飲人才培育之策略、方法與展望」共同深度對談，透過跨界對話，不僅強化了技能鏈結，更建構餐飲領域培育跨領域複合型人才的實戰方針。 本次座談暨專家會議由教育部指導，並由雲林科大及虎尾科大的鼎力協辦，充分展現教育部智慧雨林產業創生人才育成計畫的合作綜效，並成功為台灣智慧餐飲勾勒出清晰的人才地圖。  

記者鍾和風/高雄報導 國立高雄餐旅大學攜手百年漢餅品牌舊振南推出第二屆「舊振南產業學苑」，世代交替激盪出璀璨新亮點。西廚系學生把菜脯乾、紅蔥頭、筍子為內餡，外皮以艾草麻糬包覆，創新出「草仔粿布雪」，令評審驚艷!新世代創意還把義式油封番茄搭配羅勒與香蒜爆炒後，壓模成型，做出的「義式香料油封蕃茄布列塔妮」顛覆味蕾，大獲讚賞，國立高雄餐旅大學代理校長陳國泰表示產業學苑是產學合作培育專業人才的重要平台，有助學生提早銜接產業；而舊振南董事長李雄慶長期善盡企業社會責任( CSR)，透過產業學苑落實 SDGs 人才培育責任，讓漢餅文化持續被傳承與創新。 第二屆課程內容全面升級，由課程網羅產業糕餅大師與食物設計專家共同授課，課程涵蓋中式漢餅與西式糕點，並融入產品美學與包裝設計，引導學生從技術、文化到美學，培養跨域整合能力。報名也相當踴躍，最後錄取30位來自中餐、西餐、烘焙及五專等系所，展現高度跨域、跨系所的學習特色。延續第一屆精神，首屆表現優異獲獎學員曾受邀進入舊振南「漢餅坊 Cooking Lab」擔任教學講師，達成學用合一的人才循環。今年除延續回流教學機制外，舊振南開出更多元職缺，鼓勵表現優異的學員於結業後優先加入公司行列。舊振南表示，針對新進同仁提供具市場競爭力的起薪水準，並搭配完整的培訓制度、明確的職涯發展路徑與多元福利措施，讓年輕世代在穩定工作基礎上，也能看見長期成長與晉升的可行性。 成果競賽則以「文化、創新與永續」為核心理念，設置「漢餅創新獎」、「文化傳承獎」與「永續伴手禮獎」三大獎項，鼓勵學生以經典糕點為基礎，結合台灣食材與創意思維，展現跨文化轉譯能力。其中，「漢餅創新獎」由西廚系四年級學生作品「紅烏龍酒清櫻桃費南雪」奪得，作品以茶香為主軸，融合杏仁粉與焦化奶油香氣，層次細膩。「文化傳承獎」產品「錫蘭布雪佐糖封金棗」以茶香、果香與異國香料延伸糕點層次，創造風味記憶點。「永續伴手禮獎」得獎作品「紅烏龍米香摩納卡」則以在地紅烏龍與米香結合台灣水果，展現低碳、友善土地的飲食精神。 計畫主持人西餐廚藝系主任江敏慧指出，本屆課程強化「學習—實作—設計—就業」，讓學生精進技術從美學、文化與永續角度理解產品價值。第二屆舊振南產業學苑的啟動，不僅象徵產學合作的深化，也展現企業以實際行動回應永續教育與人才責任的承諾，持續為台灣漢餅產業培育具使命感與國際視野的新世代力量。

記者鍾和風/高雄報導 國立高雄餐旅大學辦學卓越備受肯定， 104 人力銀行最新發佈之「2026 大學品牌力」評比中，高餐大於全國 120 多所大學中脫穎而出，勇奪「遊憩與運動領域」最佳學群全國第三名，居技職大學之首。高餐大QS排名近五年均在前50名內，辦學成果在國際餐旅產業上打響名號，展現高餐大三明治教學方針的深耕成效，高度肯定高餐大畢業生在職場上不可取代的領袖特質。 高餐大強大的品牌影響力，吸引美國迪士尼集團招募團隊專程跨海飛抵台灣，與高餐大進行唯一實習合作。迪士尼提供每小時 18 美元之優渥薪資與完善宿舍配套，實習生家人更享有免費入園與郵輪優惠。此計畫不僅增添學生履歷的金色經歷，更證明高餐大培育的人才具備全球競爭力。 高餐大積極爭取外部資源，為學生打造通往世界的橋樑。根據教育部最新公告，114 年學海系列計畫核定補助金額揭曉，高餐大表現極其出色，成功獲核超過 1100 萬之補助金額，較去年大幅成長 178 萬！其中，研發處主導之「築夢計畫」更獲得 737 萬補助，旨在助力學生拓展國際視野、實現學術與產業交流夢想。這些資源的挹注，不僅是學校實力的展現，更是學子走向國際舞台最強大的後盾。 副校長楊政樺及大學社會責任實踐推動辦公室執行長陳建龍，率領校內三大 USR 計畫團隊，積極實踐大學社會責任，展現高餐大深耕在地、回應社會的行動力。三大USR計畫，分別為:陳千浩教授帶領之「台灣地酒文化復育及場域產學鏈結、人才培育發展實踐計畫」、曾裕琇教授領軍之「關鍵食客－右堆綠色永續新粄塊六級智慧創生計畫」，以及程玉潔教授與林秀薰教授主持之「田寮農產新食力－古力豬創新商機計畫」，共同串聯食農教育、產業創新與文化永續等核心議題。高餐大長期連結健康生活趨勢，強調「人文化」教育精神，鼓勵學生將專業知能與人文關懷相結合。今年樺加沙颱風侵襲臺灣後，校內師生主動投入花蓮光復鄉災後復原行動，化身「鏟子超人」協助清淤，並發揮餐旅專業，為現場志工與災民製作溫暖餐食，展現學以致用的實踐力。此一具體行動，不僅彰顯高餐大落實大學社會責任（USR）的核心價值，更是學校精神的最佳體現。 高餐大是頂尖人才的孵化器，明年度代表台灣征戰「全球技能競賽」的烘焙項目國手林裕憲即就讀於本校，展現「入學即嶄露頭角」的優勢。在 2025 年海內外廚藝競賽中，本校師生更橫掃...

記者鍾和風/高雄報導 因應後疫情時代旅館產業面臨的人力短缺與世代交替挑戰，國立高雄餐旅大學於12月16日舉辦「旅館菁英實習計畫3.0」聯合面試，吸引多家國內外指標性旅館品牌進駐校園參與選才。此次實習起薪最高上看新台幣35,000元，顯示旅館業透過制度與薪資調整，積極強化人才培育與留任機制。 高餐大表示，菁英實習計畫3.0在原有實習制度基礎上，進一步優化薪資結構與培訓設計。中、北部實習平均起薪約32,000元，南部約31,000元，學生實習滿六個月並通過考核後，將依表現進行調薪，並視人力需求與職涯發展方向，安排跨部門輪調與培訓，強化實習與未來就業的連結。 高餐大於今年6月在台北喜來登大飯店舉辦產學合作簽署典禮，與萬豪國際集團、文華東方、洲際、香格里拉等國際品牌，以及多家國內五星級旅館完成合作意向書（MoU）簽署，正式啟動「旅館菁英實習計畫3.0」。該計畫以「結構性調薪」與「長期職涯培育」為核心，透過制度化培訓，協助學生在在學期間即累積實務經驗，銜接未來國際旅館職涯。萬豪國際集團台灣市場區域人力資源總監張淑娟表示，高餐大推動的菁英實習計畫在制度設計與執行上，與萬豪長期的人才培育理念相符，透過結構化培訓、Mentor制度與職涯評估機制，協助學生在實習階段即建立管理潛質，也有助於未來銜接集團的國際培育計畫。台北文華東方酒店人才及文化總監朱惠菁則指出，高餐大學生在專業度與學習態度上長期獲得業界肯定，透過系統化實習與課程設計，學生能在進入職場前理解品牌文化與自身發展方向，有助於飯店端更精準培育具潛力的未來管理人才，促成學校與產業的雙向合作。 為提升菁英實習計畫的制度運作效率，高餐大旅館管理系在校友無私回饋下，建置「校外實習預選系統」，校友團隊未向系上收取任何軟硬體建置相關費用，作為聯合面試與實習分發的重要數位平台。該系統整合業者、學生與實習輔導教師三方需求，提供職缺公告、履歷管理、面試安排與分發確認等功能，有效簡化行政流程，並提升媒合效率與資訊透明度。校方表示，透過數位化管理與即時輔導機制，學生可依自身專長與職涯方向選擇合適的實習單位，讓實習制度在數位轉型基礎上穩定推進，強化實習與職涯銜接效益。 餐旅管理所校友、現任寒舍餐旅人資處蔣邦榆協理指出，學生初入職場時往往對產業節奏與自我定位仍在摸索，若能在校期間透過完善的實習與面試制度，提早理解職場期待，有助於降低適應落差。他也肯定學校為學生鋪設清楚發展路徑，讓學生在校園與業界的雙重支持下累積經驗與信心。 校方進一步說明，該系統由校友分工合作完成，整合業者、學生與實習輔導教師三方需求，提供職缺資訊、履歷投遞、面試安排與分發管理等功能，不僅簡化行政流程，也提升媒合效率與資訊透明度，協助學生依自身專長與志向，找到合適的實習單位，成為菁英實習計畫持續深化的重要支撐。 除了實習，高餐大也建構「微學分課程」，補足課堂學習不足，涵蓋國際品牌管理、領導力、人格特質剖析及旅館核心系統 OPERA 操作等內容。師資由國際品牌高階主管及實務專家擔任，學生可直接與產業決策者互動，透過課程、實習與職涯導向三位一體設計，全方位提升職場即戰力。 高餐大校長陳國泰表示，菁英實習計畫的核心在於建立與國際標準接軌的人才培育路徑且可自主探索的職涯道路。從學生在校園階段即引導探索職涯，提供必要資源與支持，讓學生掌握自我定位與職能發展，減少初入職場的迷失與流失。該計畫橫跨課程設計、微學分訓練、職涯能力診斷與產業共育，透過薪資結構優化、培訓節奏、實習內容與考核機制，讓學生清楚掌握學習方向與職涯規劃，累積國際視野、實務能力與自信，也為未來進入高端旅館體系或國際培育計畫打下穩固基礎。每一位學生的成長與調薪、輪調，都展現學校多年產學深耕成果，也是對旅館產業長期發展的投資。 展望未來，高餐大將持續深化與國內外旅館集團的策略合作，整合產業資源與校內制度，培育具國際視野與實務能力的旅宿產業人才，回應產業人力需求與發展趨勢。

鍾和風/高雄報導 國立高雄餐旅大學連續數年榮登 QS 世界大學「飯店與休閒管理」學科全球前五十名，為全東亞首間通過THE-ICE（國際觀光與餐旅教育卓越中心）評鑑認證的高等學府，深受肯定。而長期合作夥伴易遊網，全球訂房營收突破新台幣 60 億元，穩居台灣 OTA (Online Travel Agency)第一，所有服務均能以手機完成，彈指之間完成訂購，2024年機票銷售突破 250 萬航段，蟬聯「最會賣機票的台灣旅行社」，延續亮眼成績，2025 年上半年營收較去年同期成長 20%，機票銷售大幅成長 38%，展現強勁市場動能與創新實力，除穩健推動業務成長外，易遊網亦積極投入觀光人才培育，與高餐大攜手緊密合作，易遊網執行長陳志豪親赴高餐大，出席獎助學金捐贈儀式，以實際行動支持學生在學習與實務發展上並進。 10萬元的獎助學金將用於學生活動贊助、產學實習獎助、清寒補助、設備更新與優秀學生獎勵等，協助學生打造更完善的學習環境。易遊網更積極推動多項產學合作內容，包括提供學生企業實戰與工讀機會、協助校內展演活動、合作招生與人才媒合、促進人員交流等。陳志豪執行長表示：「高雄餐旅大學是國內觀光餐旅教育的重要搖籃，易遊網希望能與學界攜手，讓學生更貼近產業脈動，縮短學用落差，也期望透過獎助學金的挹注，減輕學生經濟負擔，讓他們專注於學習與未來發展。」 高餐大代理校長陳國泰博士也指出：「感謝易遊網長期關注高餐學子發展，不僅提供寶貴的實習機會，更以實際行動支持教育與人才培育。這份助力不僅改善學習環境，更鼓勵學生勇敢追夢，為台灣觀光餐旅產業注入新能量。」產學合作前瞻佈局，國立高雄餐旅大學也將持續落實「以學習取代工讀」及「完善就學協助機制」，結合企業資源，協助學生兼顧課業與生活，攜手提升台灣整體觀光餐旅產業的品質與競爭力。

鍾和風/高雄報導 在數位科技快速進展、AI無所不在的時代，國立高雄餐旅大學依然堅守「人本教育」的初衷，致力於培養具有專業素養、實務經驗與人文關懷的餐旅觀光人才。為使新生更能貼近高餐大教育核心，特地舉辦114學年度開學暨拜師感恩典禮，邀請前教育部次長蔡清華擔任讚禮官，觀光研究所第二屆博士班畢業生洪士峰，也是高雄不二緻果的董事長擔任產業界貴賓，來分享其學習歷程與人生體悟，蔡教授亦為代理校長陳國泰恩師，兩人曾共事七年，如今師生同台，象徵薪火相傳，生生不息，一同見證教育為百年樹人基業，世代交替開創新局，也展現高餐大感念師長飲水思源的教育理念。 高餐大代理校長陳國泰教授則以三則發人深省的孔子故事為引，從「孔子學樂三月」、「問禮知意」到「教馬如教人」，說明學習不只是技術模仿，更需要理解背後的文化與精神。他指出：「AI可以教你怎麼做，但老師教你為什麼要這麼做。這才是教育的核心。」陳校長語重心長地提醒學生，求學過程中最讓老師感動的，不是成績最頂尖的學生，而是「有熱情、主動提問、尊重師長」的學生。他鼓勵學生勇敢走近老師、請教問題，因為真正的學習關係，建立在彼此的信任與交流上。同時，他也提醒所有教師：「在等待學生主動時，我們也要主動靠近學生。」這句話體現高餐一貫的教學精神──用理解取代責備，用引導取代命令，讓每位學生都能在關懷中茁壯。 前教育部次長蔡清華教授勉勵同學們，踏入餐飲界這座「少林寺」，要從「心」出發，調整學習態度，培養以客為尊的精神。他強調，學習不僅在課堂內，更要走出教室，在生活中觀察、實踐，從人群中汲取經驗、磨練技藝。蔡教授指出，現今已非「單打獨鬥」的時代，而是「打群架」的時代。唯有與志同道合的夥伴同行，彼此學習、互相成就，建立與師長、同學、學長姐及學弟妹的連結，整合資源，方能為未來發展開創更寬廣的道路。 洪士峰學長現任高雄不二家（不二緻果）董事長，他以親身經驗分享在高餐求學與職涯發展的點滴。他強調：「專業 = 知識 × 經驗」，並舉出實例分享在一次接到單日要出七千盒訂單，遠高出原本日產一千盒的產能，洪董事長運用於生產管理知識，透過工序拆解與SOP化，大幅提升產線效率，不僅準時交貨，更贏得同仁與業界肯定，驗證知識實踐的力量。他也鼓勵學弟妹：「你們進入的，是人類最古老但也永不退流行的行業之一。」即便AI再強大，人們對食物、旅行與文化的渴望永不會消失。而在高餐學習，不只學技術，更是鍛鍊思維、品味與態度。洪學長期許同學：「找到自己的興趣與專長，持續磨練，美感與專業將成為你最難被取代的能力。」 四年後，步出高餐校門，帶走的不只是一張畢業證書，而是能傲視業界的知識厚度、實務經驗與優雅自信。上週全球前五十大迪士尼集團國際人才招募團隊飛抵高餐大獨家給予20個實習名額，足見高餐大校友專業養成備受肯定，本校將持續以專業化、人文化、國際化、企業化為核心理念，培養具備國際視野、實作能力與品味素養的全方位餐旅人才。

鍾和風/高雄報導 國立高雄餐旅大學「關鍵食客—右堆綠色永續新粄塊六級智慧創生USR計畫」團隊長期耕耘美濃、高樹等客庄地區，本次以「水の美濃—客家療癒香草七感體驗」為主題參與，融合濕地植物、生態教育、食農永續與感官療癒設計，展現美濃埤塘生態與與粄食文化產業的新樣貌。 長期投入綠色永續及地方創生輔導的高餐大曾裕琇所長以「食物設計 × 文化創新 × 永續共生」的教育理念，帶領飲食文化暨餐飲創新研究所師生以「客家療癒香草」為核心，融合美濃埤塘的濕地生態特色與在地客庄植物資源，在粄食節展示紅花紫蘇草、大葉田香、香辣蓼、魚腥草、野薑花、鴨舌草、野蓮及芋頭等客家代表性水生植物。活動設計開啟嗅覺、味覺、觸覺、視覺、聽覺、心覺與群覺等七感體驗，現場民眾可透過香氣聞嗅、葉片觸摸觀察與手作「暴打療癒香草創意飲品」體驗，搭配「艾草野蓮麻糬 × 野蓮擂茶粉」的品味互動，從遊戲中學習香草辨識、永續思維與客庄故事，體會植物的療癒能量與人地共生的永續美學。 活動現場亦展示出「客家綠食尚創意料理展」，由廚藝學院葉建志老師帶領五專餐飲廚藝科學生以美濃野蓮入菜，以客家惜食廚藝技術，開發一系列兼具文化底蘊與美感創新的料理作品，包括：野蓮香軸・美濃風味雞捲、醬韻交融・梅干菜雞慕斯佐桔醬汁、山林晨曦・紅糟香融盤、章魚野蓮・鹹甜雙奏馬卡龍及客庄披薩・鹹香創意馬卡龍等，並榮獲2025台灣國際廚藝美食挑戰賽（TCAC）四銀一銅佳績，展現高餐大師生以客家食材詮釋永續廚藝的創造力。 高餐大USR推動辦公室陳建龍執行長表示，高餐大以「文化生命力、風土尋味力、在地農創力、美感設計力、智慧科技力、創生青培力、地方永續力與國際影響力」八大核心力量，持續攜手產官學共構地方創生行動。透過USR計畫串聯社區、學校與產業，建立兼具生態、文化與經濟價值的六級化永續模式。本次參與美濃粄食節，即是以「體驗式學習 × 食農教育 × 香草療癒」為橋梁，讓永續不僅是一種理念，更成為地方創生的具體實踐。 國立高雄餐旅大學陳國泰代理校長也特別指出，USR計畫是學校社會責任的實踐平台，更是教育創新與地方共好的延伸。學校將持續鼓勵師生走入社區，運用專業所學回饋地方，以創新思維與人文關懷推動永續發展，讓學生在實作中學會「與土地共生、與文化同行」。高餐大將持續乘載「永續方舟」的使命，航向更具文化深度與地方力量的未來，為臺灣的綠色創生點亮光芒。