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  記者李其芳/台北報導 年末最大品茶盛會「臺灣國際茶業博覽會」甫結束，今年匯聚來自新北、桃園、南投、嘉義、高雄、宜蘭、台東等地茶廠與品牌，展出規模再創新高。上週末現場人潮洶湧、買氣熱絡，充分展現台灣茶產業蓬勃發展的實力與魅力。 隨著手搖飲市場多元化與年輕消費族群崛起，許多傳統茶品牌陸續由第二、三代接班，積極推動品牌升級。不僅在產品包裝設計上融入美學創意，更結合數位行銷運作，成功讓年輕人愛上喝茶，也讓台灣茶成為日常生活中不可或缺的元素。 梨山特殊地理條件 成就經典茶風味 過去深受中高齡族群喜愛的高山茶，如今也吸引越來越多上班族與年輕人加入品茶行列。其中，「梨山烏龍」被視為台灣高山茶的經典代表，主要種植於台中和平區梨山地區，茶園海拔約 1,500 至 2,500 公尺。高海拔、低溫多霧的環境讓茶樹生長緩慢、香氣凝聚，成就茶湯「清香、甘潤、厚韻」的獨特層次。然而，由於地勢偏遠、人工採摘與運輸不易，也讓梨山茶成為高山茶中的珍品。 果香花香高山氣 層次分明尾韻悠長 新創茶品牌「雲深製茶」營運經理李士朋表示，梨山高山茶最大的特色，在於「高山氣」所孕育出的果香與花香，這是其他茶區即便擁有相同海拔條件也難以複製的。「喝高山茶，其實是在品高山氣。」他說，梨山茶的茶葉富含礦物質、茶多酚與氨基酸，入口時帶有淡淡山礦味，隨後轉為熟果與花香，尾韻甘醇悠長，回味無窮。 高山紅茶別有風韻 引領市場新潮流 許多愛喝高山茶的行家視梨山烏龍為高山茶的「極品中的極品」。李士朋進一步表示，梨山茶從租廠、人工採摘到製茶過程，成本皆為平地茶數倍，一斤售價至少 3,000 元以上。若市面上出現遠低於此價格的「梨山茶」，消費者應提高警覺，可能混入非春冬採收茶或低價進口茶。選擇具商譽的品牌，品質才有保障。 此外，梨山茶也能製成紅茶。李士朋說，過去因發酵時間長製程更耗時，少有高山茶用於紅茶製作，而近年「蜜香紅茶」與「蜜香紅烏龍」大受歡迎，雲深製茶也投入研發紅茶，入口更甘甜、香氣更為明顯，預估將吸引更多年輕客群嚐鮮。 沖泡有訣竅 掌握比例與時間是關鍵 談到如何泡出好茶，李士朋建議，一般比例為 1:50 （每1克茶葉搭配 50c.c. 熱水），水溫控制在95至100度之間最為適宜。條型茶浸泡約5分鐘、球型茶約6分鐘；在家泡茶可採第一泡60秒、第二泡90秒，讓香氣與風味充分釋放。 他補充說明，梨山茶因日夜溫差大，果膠含量高，使茶湯滑順甘甜，即使多次沖泡仍能保持香氣與口感。「真正的高山茶，是不苦不澀、愈泡愈回甘的。」 獨家職人工藝 打造全新極品高山茶 雲深製茶由南部知名手搖飲品牌「茶之魔手」團隊所創立，旗下高端茶品牌「高覺茶」聚焦台灣頂級高山茶市場。嚴選梨山新佳陽與福壽山海拔 1,500 至 2,500...