即時
熱門話題
特別報導
話題
關懷
專欄
健康專欄
台灣專欄
國際專欄
專欄文章
教育專欄
文化專欄
生活專欄
科技專欄
精選專欄
藝術專欄
財經專欄
醫療專欄
兩岸國際
政治
中央
產經財
區塊鏈
產業
產經新聞
經濟
內需
國家財經指標
國家財經政策
外銷
財經
大宗物質
股票期貨
科技
半導體
新科技
生醫生技
航太軍工
資通訊
AI
AI 世代
用AI助理
影音
地方
地方產業
城鄉
廠商訊息
農漁
生活
交通運輸
台灣達人
國內旅遊
國際旅遊
山川巡禮
社會司法
美食市場
音樂
健康
保健
修行
山川活動
運動休閒
醫療
娛樂
吃喝玩樂
影視
活動
演唱會
文化
原民文化
台灣民俗
台語文
國際文化
寺廟宗教
教育
中小學
國際教育
大學
幼教
體制外教育
文化藝術
新住民文化
書籍多媒體
藝術
台灣藝術
國際藝術
城鄉藝文
學校藝文
時尚新潮
美術館博物館
鄉土文學
音樂
台灣達人
作者集
搜尋
即時
專欄
兩岸國際
政治
產經財
科技
AI
影音
地方
生活
健康
娛樂
文化
音樂
台灣達人
作者集
關於我們
AI
AI科技與海外團上百場營隊齊發 暑科工館2026夏令營開放報名
關於我們
【共創平台營運與法遵規範書】
關於我們
針對應準備的法遵證明文件合約版
關於我們
重複侵權作者合約版
關於我們
侵權檢舉電子表格合約版
贊助
共創平台
我的帳戶
進入你的帳戶。
登入
登記
關於我們
贊助
搜尋
即時
話題
臺南會考首日秩序良好 到考率逾99% 市長黃偉哲赴試務會慰勞並為考生加油
話題
台南×松本 BONBON文化交流祭西門淺草登場 黃偉哲親臨踩街深化台日情誼
話題
115年臺南市身心障礙者布袋球比賽
兩岸
天下三大行書—【王羲之行書蘭亭序卷】顏真卿的《祭姪文稿》宋蘇軾書《黃州寒食詩帖》
中央
季連成政委南服中心談防災整備與應變 打造「橡皮球」般韌性台灣
專欄
AI
在人工智慧(AI)浪潮席捲全球的今日,職場的遊戲規則正在被重新定義。
主編精選
〈專文〉冷眼看川習會
兩岸國際
川習會後省思–探討台灣民主韌性與台灣改變政體條件
主編精選
[專欄] 國民黨為何放棄執政?
兩岸
天下三大行書—【王羲之行書蘭亭序卷】顏真卿的《祭姪文稿》宋蘇軾書《黃州寒食詩帖》
兩岸國際
兩岸國際
川習會後省思–探討台灣民主韌性與台灣改變政體條件
兩岸
天下三大行書—【王羲之行書蘭亭序卷】顏真卿的《祭姪文稿》宋蘇軾書《黃州寒食詩帖》
修行
《紐約時報》專文聚焦台灣佛教 佛光山佛陀紀念館躍上國際舞台
AI
台灣低薪產業轉型的挑戰 2 –「行政院跨部會行動建議方案」
中央
實踐印太和平鎖鏈 全球安全聯盟訪海委會
政治
兩岸國際
川習會後省思–探討台灣民主韌性與台灣改變政體條件
中央
季連成政委南服中心談防災整備與應變 打造「橡皮球」般韌性台灣
中央
東港艦命名下水 管碧玲勉海巡:做國家的堅韌樹根
中央
〈專文〉論「蔣萬安」現象的政治倫理
AI
台灣低薪產業轉型的挑戰 2 –「行政院跨部會行動建議方案」
產經財
AI
在人工智慧(AI)浪潮席捲全球的今日,職場的遊戲規則正在被重新定義。
健康
「2026高雄市旅行公會國際旅展」5/15盛大開展 「KEEP VIBRANT KAOHSIUNG」高雄館驚艷登場
地方
養殖放養申報到5月底 海洋局提醒漁民把握期限
AI
台灣低薪產業轉型的挑戰 2 –「行政院跨部會行動建議方案」
AI
NVIDIA黃仁勳–(AI未來是無所不在) 台灣數十萬家中小企業(SMEs)
科技
中央
東港艦命名下水 管碧玲勉海巡:做國家的堅韌樹根
AI
台灣低薪產業轉型的挑戰 2 –「行政院跨部會行動建議方案」
AI
NVIDIA黃仁勳–(AI未來是無所不在) 台灣數十萬家中小企業(SMEs)
即時
晶片傳輸大突破!成功開發「四階脈衝振幅調變(PAM-4)傳收機」
兩岸國際
後軍購案下—-台灣軍工產業的機會與挑戰
AI
AI
在人工智慧(AI)浪潮席捲全球的今日,職場的遊戲規則正在被重新定義。
AI 世代
【專欄 】 AI新時代,CEO、管理者切忌不懂裝懂,敢於承認自己沒有答案!
AI
台灣低薪產業轉型的挑戰 2 –「行政院跨部會行動建議方案」
AI
NVIDIA黃仁勳–(AI未來是無所不在) 台灣數十萬家中小企業(SMEs)
AI
許添財聯手臺日韓專家 解鎖AI淨零轉型關鍵
影音
專欄
【影音】《募資商業計劃書(四)-架構元素及文稿內容(三)》
專欄
【影音】《募資商業計劃書(三)-架構元素及文稿內容(二)》
兩岸
台灣超人2~超人再起 影像傳遞善與愛激勵生命重新站起
專欄
【影音】《募資商業計劃書(二)-架構元素及文稿內容(一)》
娛樂
【影音】【王揚文用眼睛看世界】外孫女的抓周慶典
地方
健康
「2026高雄市旅行公會國際旅展」5/15盛大開展 「KEEP VIBRANT KAOHSIUNG」高雄館驚艷登場
修行
《紐約時報》專文聚焦台灣佛教 佛光山佛陀紀念館躍上國際舞台
中央
東港艦命名下水 管碧玲勉海巡:做國家的堅韌樹根
地方
養殖放養申報到5月底 海洋局提醒漁民把握期限
地方
中原設計學院攜手清邁大學 推動文化地景與永續設計教育
生活
中央
季連成政委南服中心談防災整備與應變 打造「橡皮球」般韌性台灣
健康
「2026高雄市旅行公會國際旅展」5/15盛大開展 「KEEP VIBRANT KAOHSIUNG」高雄館驚艷登場
修行
《紐約時報》專文聚焦台灣佛教 佛光山佛陀紀念館躍上國際舞台
中央
東港艦命名下水 管碧玲勉海巡:做國家的堅韌樹根
台灣藝術
王靖鋒個人創作展 《浮光中的拉扯》
健康
健康
「2026高雄市旅行公會國際旅展」5/15盛大開展 「KEEP VIBRANT KAOHSIUNG」高雄館驚艷登場
保健
高榮攜手勞動部職災預防重建中心 推動115年「職業傷病防治與保護宣導會」
修行
《紐約時報》專文聚焦台灣佛教 佛光山佛陀紀念館躍上國際舞台
健康
當「職場本來就是這樣」成為過去式:從心理健康視角解析2026年職場霸凌防治專章
健康
衛生局籲:五月氣候多變 請長輩儘速接種新冠肺鏈疫苗強化保護力
娛樂
健康
「2026高雄市旅行公會國際旅展」5/15盛大開展 「KEEP VIBRANT KAOHSIUNG」高雄館驚艷登場
台灣藝術
王靖鋒個人創作展 《浮光中的拉扯》
兩岸
高雄國際旅展5/15盛大登場 日韓萬元起、郵輪第三人0元挑戰年度最低價
健康
「野趣東高雄」六大遊程5月登場 限量20梯次+兩天一夜升級版深度解鎖山城魅力
保健
南服中心推動失智友善 紀錄片《被遺忘的時光》臺語版首映傳遞失智照護故事
文化
兩岸
天下三大行書—【王羲之行書蘭亭序卷】顏真卿的《祭姪文稿》宋蘇軾書《黃州寒食詩帖》
台灣民俗
課程與教學學會璀璨三十 齊聚高師大共議課程與教學的挑戰與創新
修行
《紐約時報》專文聚焦台灣佛教 佛光山佛陀紀念館躍上國際舞台
大學
前教育部長黃榮村赴文藻開講 勉勵學子毋忘初衷
台灣藝術
王靖鋒個人創作展 《浮光中的拉扯》
音樂
國際文化
一個輕巧的名字:「Ocarina」(義大利方言中”小鵝”之意)。對應著一種跨越文明與時間的聲音記憶。
中小學
高雄區監理所攜手忠孝國小快閃活動 管樂與馨香:獻給生命最初的指揮家
台灣達人
台灣專欄
台灣達人【科技島之魂】– 神明容顏的守護者——莊武男與時光剝落的色彩攻防
台灣專欄
台灣達人【科技島之魂】– 裁縫車上的時代優雅——陳忠信與快時尚的慢工攻防
AI
「米界奧斯卡」2026精饌米獎揭曉 全臺米飯控必收的頂級選購指南
台灣專欄
台灣達人【科技島之魂】– 布袋戲大師黃強華「數位文化 IP 攻防戰」
健康
企業主動響應守護「特定紀念樹木」 「大寮091芒果」掛牌見證綠建築與老樹共生
作者集
AI
在人工智慧(AI)浪潮席捲全球的今日,職場的遊戲規則正在被重新定義。
AI
利潤是「設計」出來的!企業產品成本結構優化的制勝關鍵!
中央
【專欄】談兩公約被濫用:以廢除死刑和免術換證為例
AI
閒人AI專欄–「創投與產業博弈」兩岸經貿新常態:從「讓利時代」轉向「專業價值博弈」
AI
未來的醫療將不再是「生病了才去醫院」,而是一個無處不在、精準預測且高度個人化的健康生態系統。
關於我們
AI科技與海外團上百場營隊齊發 暑科工館2026夏令營開放報名
2026-05-09
【共創平台營運與法遵規範書】
2026-03-16
針對應準備的法遵證明文件合約版
2026-03-16
重複侵權作者合約版
2026-03-16
侵權檢舉電子表格合約版
2026-03-16
贊助
Tag:
西餐廚藝系
高餐大名廚蒞校系列接軌國際 首波一星主廚吳定祐回母校示範
台灣達人
高婕
-
2026-05-04
記者鍾和風/高雄報導 國立高雄餐旅大學西餐廚藝系推動「系列名廚蒞校」教學計畫,於二年級「西式套餐製備」課程中邀請四位業界名廚共同參與授課,透過一系列課程逐步引導學生接軌高端餐飲標準。首位登場的米其林一星SENS餐廳主廚,也是西餐廚藝系校友吳定祐。 吳定祐主廚將自身於米其林餐廳的實務經驗帶入教學現場,回饋學弟妹。課程從西式套餐整體架構出發,帶領學生理解從前菜至主菜的風味建構與料理邏輯,強調食材運用、醬汁設計與擺盤美學的整合能力。課程示範內容涵蓋多道精緻料理,包括甜蝦塔塔結合木薯脆片與柑橘羅勒風味、甘鯛佐櫛瓜與柚子奶油醬,以及鴨胸搭配甜菜根與杜松子醬汁等,呈現現代西餐在風味平衡與質地變化上的細膩掌握 。此外,也延伸至清湯與經典技法應用,如干貝塔塔與番茄清湯、鴨腿義大利餃搭配雞清湯,以及乳鴿料理等內容,強調技術精準度與整體料理結構 。 吳定祐主廚示範解析料理關鍵步驟,學生隨後實際操作,並在完成後接受逐一講評與討論,使學習不僅停留於技術層面,更進一步理解料理設計的思維邏輯。學生表示,透過校友主廚的親自指導,不僅提升學習動機,也能更清楚掌握業界標準與未來發展方向。吳定祐主廚亦分享,回到母校授課是一種責任與傳承,希望透過自身經驗,協助學生縮短與產業之間的距離。 校長方德隆表示,學校長期致力於強化理論與實務並重的教學模式,「系列名廚蒞校」課程讓學生在校期間即能接觸國際級餐飲標準,不僅提升專業能力,也拓展國際視野。西餐廚藝系主任江敏慧指出,本課程由系上教師黃鈺城負責規劃與執行,為確保教學符合課程設計目標,事前投入大量時間與業界主廚進行溝通與協調,從課程內容、技術層次到前置準備皆進行完整規劃。不同於一般單次講座形式,課程內容融入課綱,透過系統化安排,使業界教學內容與學校課程無縫接軌,提升整體教學深度與學習成效。
高餐大廚藝學院與義大利ICIF簽約 強強聯手共創國際餐飲人才
城鄉
高婕
-
2026-01-27
記者鍾和風/高雄報導 國立高雄餐旅大學為推動廚藝教育的國際化與全球化發展,再創新篇章。高餐大廚藝學院陳紫玲院長與西餐廚藝系江敏慧主任,代表學校前往義大利皮埃蒙特地區,與國際知名廚藝學院ICIF(Italian Culinary Institute for Foreigners) 及其合作的多家米其林星級餐廳簽署合作備忘錄(MOU),正式建立長期夥伴關係。 本次合作餐廳陣容堅強,包括擁有米其林二星榮耀、被譽為「義大利北部美食聖殿」的 Antica Corona Reale,以及榮獲米其林一星與二個叉子評價的 Ristorante Dolce Stilnovo、Ristorante La Ciau del Tornavento 等十家星級餐廳。這些餐廳皆以精緻料理與對食材的極致堅持享譽歐洲。 其中,創立於1815年的 Antica Corona...
高餐大西餐廚藝系校友回娘家 菁英齊聚共塑未來產業藍圖
台灣
高婕
-
2025-05-29
記者鍾和風/高雄報導 國立高雄餐旅大學西餐廚藝系舉辦「西廚系校友回娘家」活動,迎接自1997年首屆畢業至今的歷屆校友返校齊聚,此次活動由西廚系主任江敏慧與系上師生共同籌劃,集結現職於高中職與大專院校的教育者、飯店餐飲總監、餐廳創辦人與研發專業人士,展現西廚系近三十年來在產業界的多元貢獻與深厚能量。 以講座模式開場,由現任開源食品公司研發長李龍翔主講,主題為「勞動部西餐乙級『教與學』經驗分享」,透過其豐富的產學歷程,深入解析西餐教育的教學模式、現場實務與國家考照制度的連動關係,讓在場師生對於職涯養成與教學策略有更深認識。 午宴由技優專班學生規劃菜單及外場服務。該班學生入學前即已具備卓越技術基礎,曾獲全國技藝競賽、國際廚藝競賽等殊榮;經過兩年扎實訓練,技術與專業素養已更臻成熟。此次午宴即為學生學習成果的展現,也體現西廚系強調實作導向與技術傳承的教育精神。菜餚設計兼具創意與技巧,現場服務展現高度默契,獲得與會貴賓與校友一致讚賞。 活動重頭戲為主題論壇《食動未來:西廚人實戰經驗與趨勢前瞻》,邀請六位優秀校友擔任與談人,包括開元食品公司研發長李龍翔、長榮鳳凰酒店行政主廚吳建平、燚條柴餐飲有限公司負責人劉恩杰、飲饕餐飲顧問有限公司負責人林世姻、頁小館餐飲有限公司負責人蔡斌漢,座談聚焦於西廚人多元就業路徑與未來趨勢發展,內容涵蓋從 Fine Dining 餐廳到飯店體系的職涯差異、自行創業的挑戰與轉型經驗、顧問角色與品牌經營的策略發展等。多位與談人也分享在職場中如何培養關鍵技能,包括團隊協作、溝通力、感官訓練與創新應用。其中,林世姻校友更分享自己赴國外進修葡萄酒專業,回國後創辦融合酒食文化的小酒館,成為創意經營的代表案例。而在飯店體系深耕多年的周聰明校友,現任餐飲廚藝總監,擔綱規劃飯店整體餐飲營運與菜單策略,其職涯經歷為學生揭示另一種高階管理的發展路線。餐廳創辦人如劉恩杰與蔡斌漢則細述創業初期資源整合、人員訓練、品牌定位的實務經驗,讓在校生更清楚知道理論與實務的落差,及未來需要補強的能力。論壇氣氛熱絡,學生踴躍提問,從技能、思維、選擇等層面吸取前輩經驗,也理解自身未來發展的可能方向。會中也特別提及,如「好食慢慢」等深受學生喜愛的實習場域,由校友簡儀松創立,其營運理念與職場氛圍成為學弟妹嚮往的實習與職涯標竿。 校長陳敦基於致詞中表示:「西餐廚藝系是本校的重要品牌之一,歷屆校友在教學、研發、飯店與創業等多元領域深耕,充分體現教育的延伸價值與社會影響力。看到今天這麼多校友回來,也代表這個系的凝聚力與實力。」 研發處處長蕭登元亦肯定此活動的重要性:「校友齊聚,不僅溫暖情誼,更象徵著西廚系對餐飲市場的持續影響力與專業能量的傳承。」 活動最後安排參訪校內最新啟用的產學大樓,讓校友們了解校園教學設施與產學資源的升級與轉型。此次「校友回娘家」不僅凝聚師生與校友間深厚情誼,也讓學生透過真實對話接軌業界,為自己未來的發展方向累積更多靈感與信心。西廚系也將持續與產業緊密連結,培育更多具國際視野與實務能力的餐飲人才。
本文僅代表作者立場,不代表本平台立場