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扎實的烤工現做料理 喜憨兒創作料理培育自信與美味

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記者高婕/高雄報導

烤台上的爐火通紅,庇護員工小溱手握燒烤夾,規律地翻轉食材,熟透後再抹醬調味,就服員檢查後滿意的點點頭,一串串烤得香氣四溢的培根蕃茄串過關盛盤,同時給了小溱很大的信心。

小溱是輕度的智能障礙者,在餐廳的熱食區負責料理的工作。初期在面對燒烤串類及魚類食材時,無法判斷是否熟透,爾偶還有烤焦的狀況。店長教導烘烤技巧並提供檢視步驟,魚身先烤到按壓乾燥不出水後,再烤到表面金黃即可。就服員也再給予口語提醒及圖卡教學讓其練習,小溱因此進步得很快,練就出扎實的烤工,期待小溱積累更多成功經驗,自信面對未來轉銜就業的挑戰。

小溱工作的餐廳正是喜憨兒創作料理,同時也是一家庇護商店,開店至今已經13年了,餐廳內7成是憨兒庇護員工在服務,像是帶位、送餐、烹煮、做壽司等等。庇護員工都希望可以投入職場,賺錢養活自己或協助家庭,但礙於先天限制,所以先在庇護商店訓練,能力足夠後再正式投入職場。這裡是以吃到飽的模式用餐,顧客可以將隨桌附上的夾子,拿至餐點吧檯點餐,餐點現點現做,製作完成後,服務人員就會主動送上餐點。餐廳提供百道料理包括壽司、沙拉、炸物、烤物、煮物、蒸物、鍋物、甜點、飲料以及冰品等。

小溱演練燒烤技巧/喜憨兒基金會提供
小溱演練燒烤技巧/喜憨兒基金會提供

咬下去會爆汁的培根蕃茄串,是秋季的新菜,鹹香培根遇上了番茄,豐富口感層次,自然甜味在嘴中爆開,吃肉同時也能吃到蔬果。還有紅咖哩牛肉丸,以紅辣椒、椰奶、棕梠糖、魚露、香茅、南薑等辛香料調製而成的紅咖哩,炒香後搭配牛肉丸煮至收汁,入口微辣鹹香開胃。香辣胡椒煮鮮魚是先炒香蔥花、蒜末與辣椒逼出香氣,再加入特製胡椒醬及多利魚肉拌炒後煮到醬汁入味。餐點都是庇護員工花了很多時間學習,一道道做出來的,大口吃完不要浪費,就是給他們最棒的鼓勵!

喜憨兒創作料理吃到飽餐廳在高雄文山特區的文濱路上,平日午餐495元,平日晚餐及假日午晚餐595元,需再加一成服務費。當月壽星本人持實體證件享88折優惠,還有11月平日用餐滿千就送$150抵用券(限量200張),打卡分享就送鱈魚肝小塔,活動只到11月25日,訂位專線(07)767-7238。

 

 

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