Tag: 高餐大

記者鍾和風/高雄報導　　　　 　 　　　　　　 　 　　　 在全球餐飲產業面臨缺工、食材通膨及經營效率挑戰的當下，轉型智慧化已成為品牌突圍的關鍵。傳統經營模式亟需「智慧餐飲」與數據驅動的決策系統，引領產業邁向以數據與AI為骨幹的科技服務業。在這樣的趨勢浪潮下，如何將尖端科技落地應用至真實營營運場景，成為產業突圍的核心。 為協助本土連鎖品牌突破瓶頸，國立高雄餐旅大學餐飲管理系劉秀慧教授協同休閒系梁榮達教授、國立高雄科技大學陳彥銘特聘教授以及樹德科技大學林冠宇教授，在國科會指導下，於115年推動「晨間廚房Smart+數據行銷與營運優化」實務型研究專案。計畫精準對焦台灣知名連鎖早午餐品牌「晨間廚房」在營運標準化、人才培訓與顧客行銷上的真實痛點。 此次發表會的一大亮點，在於打破學術框架，史無前例促成「技專校院三校四系」與「餐飲業、資服業」的深度跨域合作。由國立高雄餐旅大學、國立高雄科技大學及樹德科技大學的師生團隊，與晨間廚房及和盟電子商務等資訊服務業者緊密協作。不同於單純學術研究，此計畫強調「透過課程導入」的實戰演練，指導老師將企業真實痛點與數據帶入課堂，引導學生分組定義問題並提出具體解決方案。此跨域合作的核心目標，正是「共同培育智慧餐旅教育人才」，讓學生將理論所學直接應用於產業實務。 活動亦包含高規格的智慧餐飲論壇與高峰座談。論壇邀請資策會人工智慧研究院黃勃程主任深度剖析「AI科技驅動的餐飲產業進化」，以及台灣麥當勞數位商務及會員管理部汪仲豪協理分享「數位化變革：打造卓越顧客體驗」。與會專家達成高度共識，餐飲業智慧化並非單純以機器取代人力，而是「透過數據賦能，將人力釋放到更有價值的服務節點」。在高峰座談環節，則由高科大行銷與流通管理系歐宗殷教授主持，引導論壇嘉賓分別就智慧餐飲的現況與趨勢，以及關鍵的人才培育部分提出深度交流。 活動現場特別邀請資服業者「和盟電子商務股份有限公司」進行現場功能展示，首次展示協助晨間廚房開發的智慧餐飲平台，並透過智慧點餐示範分店資料與晨間連鎖總部資料的即時串接，展現強大的數位整合實力。此外，為提供學生除了餐飲現場工作外的更多元選擇，讓學生能將所學運用至智慧餐飲科技，主辦單位也邀請和盟電子與「達汰科技」同步舉辦人才推介與媒合會，為學生畢業後的發展搭建多元橋樑。 本次活動不僅是學術盛事，更為台灣餐飲產業升級注入強心針。透過三校四系與業界的緊密咬合，看見年輕學子創新能量為傳統餐飲注入活水，也看見數據與AI科技如何在早餐店的煎台與各數位工具之間實踐數位轉型。未來，這套產官學研共創的「智慧餐飲解題模式」，期盼能推廣至更多本土品牌，引領產業邁向新紀元。

記者鍾和風/高雄報導 為推動客庄飲食文化傳承、地方創生與永續餐桌教育，國立高雄餐旅大學五專餐飲廚藝科三年級「餐飲服務技術（三）」課程培訓結合「關鍵食客－右堆綠色永續新粄塊六級智慧創生計畫」USR計畫，於2026年6月4日辦理「稻・續」美濃風土餐桌宴會成果展。活動由右堆客家USR計畫主持人、五專餐飲廚藝科林淑瑛副教授及廚藝學院葉建志老師共同帶領，指導學生從美濃客家庄田野調查、宴會主題發想、菜單規劃、服務流程、桌面設計到現場執行，完整展現高餐大餐旅教育結合USR地方實踐的成果。 本次成果展以「稻・續」為名，取自「倒敘」之意，也象徵「未完待續」。學生以三年學習歷程為故事軸線，將餐飲服務技術、廚藝基礎訓練、團隊合作與地方食材研究，轉化為一場長達210分鐘的風土餐桌展演。本場活動由五專三年級學生耗時整個學期所完成的大型餐宴實作，以料理轉譯美濃客庄文化，對五專三年級學生而言，能在年紀尚輕、專業養成仍在累積的階段，即完成如此具規模與文化深度的大型宴會活動，展現高餐大技職教育「從做中學、從場域中學、從真實任務中學」的培育特色。 右堆客家USR計畫林淑瑛主持人指出，「稻・續」不只是一場宴會成果展，更是高餐大USR團隊推動「美濃文化轉譯」的重要實踐。團隊引導學生從田野調查與地方走讀出發，認識美濃的水圳、埤塘、水蓮田、稻作景觀、客家飲食、發酵技藝、茶文化與工藝美學，再從時間、共生、豐收、惜物、傳承與共享等核心價值中萃取創作概念，進一步轉化為菜餚設計、飲品設計、擺盤設計、服務流程與桌景策展。本次餐宴菜色設計以美濃風土為主軸，透過迎賓小點、沙拉、湯品、主菜、飲品與甜點等段落，串聯美濃水圳記憶、客庄餐桌、惜食精神與永續飲食概念。菜色中融入美濃野蓮、老蘿蔔、梅乾菜、水八角、紅花紫蘇草、鳳梨、芭樂、美濃山茶等在地元素，透過現代餐飲技術與青年創意，重新詮釋客家飲食記憶，讓賓客在每一道菜中品味美濃的水、稻、田、茶與客家生活文化。除了餐宴菜色，本次活動也規劃具地方風土意涵的伴手禮設計。學生運用野蓮格外品、洋蔥皮等農業廢棄資材，自行萃取天然色彩並製作植染布，作為伴手禮外包裝，將原本可能被丟棄的農業資材轉化為具有手作溫度與地方美感的包裝設計，展現食材全利用、循環再生與永續設計精神。透過伴手禮形式，也讓賓客在餐宴結束後，能把美濃的風味、色彩與故事帶回日常生活。 五專餐飲廚藝科李柏宏主任表示，本次成果展是五專三年級學生在「餐飲服務技術」課程中的重要學習里程碑。學生雖然年紀尚輕，但在老師帶領下，從基礎服務、食材處理、菜單研發、宴會流程控管到團隊分工協作，皆展現高度投入與專業態度，代表學生已逐步具備餐飲現場執行、服務溝通與跨域整合能力。 廚藝學院陳紫玲院長也指出，本次課程最可貴之處，在於學生不只是學習完成一場宴會，而是透過真實任務理解餐飲服務背後的文化責任與地方意義。從認識美濃食材、理解客家飲食文化，到設計餐桌體驗與服務動線，每一個環節都讓學生學會如何用專業回應土地、用服務傳遞故事。 國立高雄餐旅大學方德隆校長表示，高餐大長期重視學生專業能力、文化素養與社會責任的培養。此次「稻・續」成果展展現學生將餐飲服務、廚藝製作、宴會規劃、菜單設計與地方文化整合的學習成果，也體現USR計畫連結地方、回應社會需求的核心精神。 本次活動亦獲得地方組織、在地品牌、企業與民意代表共同支持，包括高雄市美濃區農會、美濃好野蓮人家、養茶三味客家酸柑茶、穀盛股份有限公司、聯華製粉、統一企業及李雅慧高雄市市議員等贊助與協力。高雄市政府客家事務委員會楊瑞霞主委也與地方廠商共同出席宴會，肯定高餐大USR團隊長期投入美濃，讓年輕世代以料理重新認識客家文化，並透過大學、地方與產業的合作，共同推動客庄文化傳承、青年實作教育與美濃永續發展。 高餐大表示，未來將持續以右堆客庄為重要USR實踐場域，透過課程、研究、產學合作與地方共創，推動客庄飲食文化創新轉譯，讓美濃風土在一代又一代青年手中，持續被看見、被品味，也被溫柔延續。  

記者鍾和風/高雄報導　　 國立高雄餐旅大學西餐廚藝系持續推動「系列名廚蒞校」教學計畫，透過業界名廚進校共授，讓學生在校期間即能接觸第一線餐飲產業的料理思維與實務經驗。本次系列第三場課程，邀請 Coast 餐廳主廚梁煜城親自授課，以餐廳代表性的海鮮料理與東南亞風味為主軸，帶領學生探索海鮮食材與辛香料的創新應用。 Coast 餐廳以海洋食材為核心，融合國際餐飲經驗與亞洲風味元素，發展出具有鮮明特色的當代海鮮料理。主廚梁煜城擁有香港、紐西蘭及亞洲 Fine Dining 餐廳的豐富歷練，曾任國際餐飲集團副主廚，長期投入菜單開發與跨文化料理創作。他認為，料理不只是技術的展現，更是文化與風味的交流，希望透過不同飲食文化的融合，創造具有個人特色的料理作品。此次課程中，梁主廚特別將 Coast 餐廳的核心理念帶入教學現場，從海鮮處理、熟成技術到辛香料運用，帶領學生理解如何透過不同風味元素展現食材特色。課程採「前置備、主廚示範、學生實作、作品講評」方式進行，讓學生不僅學習料理技法，更進一步理解風味設計背後的邏輯。 本次示範菜色包括「酸甜胭脂蝦」、「午仔魚佐馬告魚白湯」及「冬蔭黃瓜龍蝦」三道料理。其中，「酸甜胭脂蝦」以胭脂蝦搭配紅蔥頭、蝦米、檸檬葉、柳橙果肉及澄清番茄湯，呈現清爽開胃的南洋風味；「午仔魚佐馬告魚白湯」則運用魚肉熟成與香煎技法，搭配以紅條魚、洋蔥及馬告熬煮的魚白湯泡泡，展現台灣山海風土特色；而「冬蔭黃瓜龍蝦」則結合波士頓龍蝦與冬蔭功醬汁，運用香茅、檸檬葉、魚露及羅望子等東南亞辛香料，呈現鮮明且富有層次的風味。 梁主廚在課堂中特別強調辛香料的運用。他指出，傳統法式料理較重視醬汁的濃郁與層次，而東南亞料理則擅長透過香茅、南薑、檸檬葉等辛香料，帶出清爽且具有記憶點的香氣。他希望學生理解，醬汁不應掩蓋食材本身，而是透過風味設計襯托食材特色，讓料理呈現更豐富的層次。 學生李國維分享，過去對辛香料的認識大多停留在基本調味概念，但透過主廚示範後，才發現不同辛香料組合能夠創造完全不同的風味層次。他表示，課程中最深刻的不只是料理技術，而是主廚對料理的理念與創作思維。主廚將東南亞風味融入高端餐飲的方式，顛覆了自己對傳統法餐的既有印象，也讓他理解料理不只是依循食譜製作，更是廚師透過風味表達觀點與文化的媒介。學生進一步表示，梁主廚分享自己如何從不同國家的飲食文化中獲得靈感，進而發展出具有個人特色的料理風格，讓他深受啟發。未來希望自己也能勇於嘗試不同風味組合，培養創意與對食材的理解，讓料理不只是完成一道菜，而是真正呈現屬於自己的特色與風格。 西餐廚藝系表示，「系列名廚蒞校」課程正式融入二年級「西式套餐製備」課綱，透過不同名廚的專業背景與餐廳文化，讓學生從課堂中接觸當代餐飲產業的多元樣貌。未來也將持續深化產學合作，培育兼具專業技術、創新思維與國際視野的餐飲人才。

記者鍾和風/高雄報導　 國立高雄餐旅大學持續深化國際產學合作，與美國乳品出口協會共同推動「美國乳酪專業認證課程」，今年邁入第八年，現課程分為Associate level、Intermediate level及Advanced level三階段，學生須逐級通過評核，最終取得「American Cheese Specialist」國際專業證書。本年度共有40位學生完成三階段訓練並全數通過考核，展現卓越學習成果。美國乳品出口協會台灣區代表 Rosaline Chen表示:高餐大為亞州首家獲官方授權開設此國際證照課程之大學，本計畫不僅展現高餐大在國際專業教育上的領先地位，也持續深化乳酪教育資源，培養更多具備國際競爭力之餐飲人才。 課程採六天密集授課，結合理論與實作，系統性培養學生對乳酪的專業知識與應用能力。課程內容涵蓋美國乳酪的製作原理、分類與風味特性，包括新鮮乳酪（Fresh Cheese）、軟質乳酪（Soft-ripened Cheese）、半硬質與硬質乳酪（Semi-hard & Hard Cheese）以及藍紋乳酪（Blue Cheese）等。學生透過實際製作Mozzarella與Ricotta等新鮮乳酪，深入理解鮮乳殺菌、凝乳技術與質地控制，並建立對乳製品風味來源的專業判讀能力。 除了學習乳酪知識外，課程亦強調實務應用，學生將乳酪融入多元料理設計，包括開胃菜、Canapé小點、Pizza及熱菜創意料理，並進行擺盤設計與成本計算訓練，培養完整的餐飲經營思維。此外，課程亦涵蓋乳酪與葡萄酒搭配原則，從酸度、脂肪、鹹度與風味強度的平衡出發，建立專業餐酒搭配能力。從導入乳酪知識，到結合製作、應用、餐酒搭配與創意競賽，已發展具完整教學系統的專業證照課程。 方德隆校長指出：高餐大持續推動國際證照與實務導向課程，透過與國際機構合作，讓學生在校期間即具備產業所需之專業能力與國際視野。西餐廚藝系主任江敏慧表示本課程長期深受學生歡迎，每次開放報名反應熱烈，參與學生以西餐廚藝系及廚藝科系學生為主，課程從『理解食材』到『轉化應用』強化學生國際餐飲競爭力。

記者鍾和風/高雄報導 國立高雄餐旅大學西餐廚藝系推動「系列名廚蒞校」教學計畫，於二年級「西式套餐製備」課程中邀請四位業界名廚共同參與授課，透過一系列課程逐步引導學生接軌高端餐飲標準。首位登場的米其林一星SENS餐廳主廚，也是西餐廚藝系校友吳定祐。 吳定祐主廚將自身於米其林餐廳的實務經驗帶入教學現場，回饋學弟妹。課程從西式套餐整體架構出發，帶領學生理解從前菜至主菜的風味建構與料理邏輯，強調食材運用、醬汁設計與擺盤美學的整合能力。課程示範內容涵蓋多道精緻料理，包括甜蝦塔塔結合木薯脆片與柑橘羅勒風味、甘鯛佐櫛瓜與柚子奶油醬，以及鴨胸搭配甜菜根與杜松子醬汁等，呈現現代西餐在風味平衡與質地變化上的細膩掌握 。此外，也延伸至清湯與經典技法應用，如干貝塔塔與番茄清湯、鴨腿義大利餃搭配雞清湯，以及乳鴿料理等內容，強調技術精準度與整體料理結構 。 吳定祐主廚示範解析料理關鍵步驟，學生隨後實際操作，並在完成後接受逐一講評與討論，使學習不僅停留於技術層面，更進一步理解料理設計的思維邏輯。學生表示，透過校友主廚的親自指導，不僅提升學習動機，也能更清楚掌握業界標準與未來發展方向。吳定祐主廚亦分享，回到母校授課是一種責任與傳承，希望透過自身經驗，協助學生縮短與產業之間的距離。 校長方德隆表示，學校長期致力於強化理論與實務並重的教學模式，「系列名廚蒞校」課程讓學生在校期間即能接觸國際級餐飲標準，不僅提升專業能力，也拓展國際視野。西餐廚藝系主任江敏慧指出，本課程由系上教師黃鈺城負責規劃與執行，為確保教學符合課程設計目標，事前投入大量時間與業界主廚進行溝通與協調，從課程內容、技術層次到前置準備皆進行完整規劃。不同於一般單次講座形式，課程內容融入課綱，透過系統化安排，使業界教學內容與學校課程無縫接軌，提升整體教學深度與學習成效。  

記者鍾和風/高雄報導　　　　　　 為實踐大學社會責任並推動地方產業升級，國立高雄餐旅大學USR團隊舉辦2026「田寮古力豬遊台灣」全省巡迴推廣活動之「產品推廣暨產業鏈結交流會」。本次盛會由高餐大校長方德隆博士親自主持，計畫主持人餐飲管理系吳淑華副教授老師、國際廚藝學程主任程玉潔副教授帶領師生團隊，邀請包含中華肉品協會理事長暨台畜公司副總經理黃存后、香里食品副總經理簡秀峰等15位重量級產業領袖，共同在高餐大實習餐廳-「玄武軒」展開深度對話，象徵學術研發能量正式轉化為帶動區域經濟的實質動力。 本次交流會的核心目標在於具體展現高餐大USR計畫「田寮農產新食力．古力豬創新商機」的執行成果。田寮「古力豬」作為地方特色品牌，在高餐大團隊的輔導下，已從基礎生產邁向品牌化經營。方德隆校長強調，大學的角色不再侷限於知識傳遞，更需扮演產業轉型的推手；透過吳淑華副教授與校內跨系所師生的共同努力，研發出具備市場潛力的肉類製品，並藉由此交流平台，邀請業界專家針對產品規格、品質管理、通路發展及品牌定位提供專業精準的建議，研議未來商品化的可行模式，讓地方農產品具備與全國性企業接軌的競爭實力。 此項計畫深度落實教育部USR核心目標——人才培育與區域發展。高餐大引導學生參與從產地研發、產品測試到市場推廣的全過程，讓「食農教育」不再只是課本上的名詞，而是具體的社會實踐。在計畫執行過程中，學生得以與頂尖食品業者如台畜、嘉楠食品等專業團隊互動，不僅磨練專業技術，更培養了對土地的情感與社會責任感。透過「學校、地方、企業」三方共好的合作機制，有效解決地方人才外流與品牌經營困境，讓大學教育真正落實在解決社會問題的戰場上。 展望未來，高餐大USR團隊將持續深化與企業社會責任（CSR）的鏈結，透過優化後的古力豬商業模式，建構永續的地方產業生態圈。未來將結合巡迴推廣活動，提升產品在市場的辨識度，並引導更多企業資源投入地方創生。校方期盼透過「古力豬」品牌的成功實踐，發揮深遠的社會影響力，不僅為田寮地區帶來經濟繁榮，更要打造出一套可複製的產學共榮模組，證明大學能引領地方產業走出新路，開創台灣農業與餐飲教育交織的嶄新藍海。這場交流會不僅是一次成果發佈，更是高餐大深耕地方、發揮社會影響力的永續承諾。

記者鍾和風/高雄報導 國立高雄餐旅大學歡慶創校三十週年，適逢最新公布的 2026 QS 世界大學餐旅暨休閒管理學科排名 (Hospitality & Leisure Management) 中，從第 45 名突飛猛進至全球第 23 名，為全台之冠、亞洲第三的餐旅專業學府，展現深耕餐旅教育三十載的卓越國際影響力，方德隆校長表示，這份國際排名的高度肯定，是全校師生長年來揮灑汗水、精進專業的最亮眼的成績。 高餐大由創校校長李福登博士於民國84年創立，從最初的200名新生，經歷改制學院、正式更名大學，迄今走過三十個寒暑。高餐大始終秉持人文化、專業化、國際化及企業化的教育理念，致力成為每位學生堅實的後盾，讓學生能找到方向、磨練技巧、建立自信，並勇往直前，成為有能力、有熱忱、願意回饋社會的專業人才。 串聯四學院與共同教育委員會，舉辦「高教深耕計畫暨大學社會責任（USR）成果展」，秉持「全球在地化」理念，結合食農教育與在地創新，深耕台灣地酒文化復育、開發右堆地區智慧創生板塊，打造田寮農產「古力豬」新品牌，透過跨域合作與社區共創；另外推動「提升高教公共性：完善經濟不利學生就學協助機制」，整合獎助學金、課業輔導、專業證照培訓與健康促進等多元資源，涵蓋低收、中低收及原住民等族群，透過「以學習取代打工」的獎勵機制與職涯輔導，建構全方位的支持體系，助學子無後顧之憂地專注專業成長，落實教育公平並翻轉未來競爭力。 三十週年校慶活動中，邀請了前校長容繼業博士、萬豪台灣區總經理哲仁廷及萬豪台灣區人力資源總監張淑娟與會，見證高餐三十周年璀璨成果，會中方德隆校長頒發傑出校友獎予西廚系校友吳定祐及休閒暨遊憩管理系及觀光研究所的黃資婷。吳定祐是台灣最年輕的摘星主廚，自高餐大西廚系畢業後，吳定祐以驚人的速度在業界嶄露頭角，一般大學畢業生晉升主廚平均需10年，但他僅花了5年半，在26歲時帶領法式餐廳de nuit團隊拿下米其林一星，成為台灣史上最年輕的星級餐廳主廚。隨後，獲得中租企業總裁辜仲立的賞識，出任SENS法式餐廳主廚，帶領團隊於2024年及2025年蟬聯米其林一星肯定，獲頒2025年「500盤」特別獎「未來之星獎」，精湛廚藝備受各界肯定。 為台灣觀光打造國際舞台，觀光創新先鋒黃資婷，將高餐大所學學術專業注入夫家的「星源茶園」，研發綠茶冰淇淋DIY、絹印茶香枕、品茶及茶食手作等多元體驗，成功把傳統農場轉型為六級化休閒產業，其茶園獲評為「亮點茶莊」，蔡英文總統及名廚江振誠均曾為座上賓，成功讓台灣茶文化推廣至杜拜等國際舞台，她堅信旅遊能與教育結合，透過食農教育提升學生對家鄉土地的認同感。 高餐大研發處邀請歷年創業校友共襄盛舉，透過品牌展示與故事呈現，讓在校師生與與會來賓深入了解校友創業歷程與品牌理念，包括曾獲總統府外交伴手禮肯定的楊媽媽菓子工坊、引領精緻台菜風潮的老新台菜與永心集團、傳承日曬工藝的合進製麵，以及入選甜點指南的拜樹頭烘焙商店。這19家創業校友品牌，橫跨餐飲、烘焙、食品、咖啡茶飲、旅宿及生活風格等領域，展現校友多元且具特色之創業成果。 站在三十週年的新起點，高餐大持續緊扣產業趨勢，未來校政發展將聚焦於「素養導向教育」、「AI科技於餐旅之應用」及「ESG永續發展目標」，深化業界實務合作，引領台灣餐旅產業在國際舞台持續發光，再創璀璨三十。

記者鍾和風/高雄報導 根據勞動部統計，去年服務業人力需求約有27萬多，招募人才時間拉長到三點五個月，對照國立高雄餐旅大學實習媒合活動，共有115家飯店、餐飲、旅行社、烘焙坊等企業到學校面試實習生，開出共計3897個實習職缺，平均每名學生有八個工作機會，就此可以感受到人力缺口有多大。 在眾多餐旅業者中，老新台菜餐飲集團最受青睞，近兩百名學生參加報名，老新台菜執行長薛舜迪表示:在高雄服務新進員工，起薪從三萬七千元，台北的員工起薪為四萬元，每三個月通過考核，加薪一千元，會定期幫員工上課，把同仁當作家人，且畢業後如果留任，實習年資照算，這些利多認為是同學爭相報名的主因。高餐大方德隆校長認為新世代的年輕人看重的不只是薪水，還有職涯前瞻性，業主定期幫員工上課，提升能力，而升遷制度清楚或是有意到海外擴店的業者，都容易受到年輕學子的喜愛。 感受到招募人才不易，各家業者起薪也較以往高，像是知名的「鼎泰豐」實習生薪資達3萬7500元，星野餐飲集團、膳馨餐飲、貓下去餐酒館提供實習生薪資約38500元，高餐大校友開設的「好食慢慢」提供實習生薪資約39000元。而連鎖餐廳乾杯集團、饗賓餐旅、新天地餐飲集團、開展餐飲集團、王品集團、麥當勞、瓦城等國內知名餐飲，也都特地到高餐大招募人才。 而星級酒店薪資也較以往提高，約在29,500-33,000元之間。部分企業有提供技術加給，為技優生之競爭優勢所在，例如台北君悅酒店提供外語津貼，日文-N3以上,英文-TOEIC 500分以上或IELTS 5分以上，符合資格者一個月可加領2000元，不同語言可同時請領。三二行館提供葡萄酒證照津貼從1,000元到3,000元不等，鼓勵實習生就算在就業岡位上，仍然要隨時精進，為自己加薪。

記者鍾和風/高雄報導 高餐大餐旅暨會展行銷系與生醫級專利膠原蛋白產品聞名的「紐奇肌」及高雄知名髮廊ART101 設計師團隊合作，舉辦了《紐奇肌拾光集・Time Capsule》，結合音樂、展覽、市集與互動體驗的港邊城市派對。現場為民眾提供免費妝髮造型設計，打造出專業自信美麗風貌，並設有免費肌膚保養與頭皮保養課程，體驗醫美級護膚產品。民眾不僅能欣賞音樂演出、逛市集與展覽，也能在港邊體驗造型與保養課程，度過一個充滿音樂與驚喜的白色情人節週末。 活動舞台演出陣容橫跨親子、流行與創作歌手，多組藝人於港邊開唱，包含香蕉哥哥、陳芳語、李友廷、文森王與呂允，為現場帶來不同風格的演出內容。活動現場同步規劃品牌市集與沉浸式展覽體驗，展覽區以「從少年到社畜」的人生成長軌跡為主題，打造五大沉浸式主題展區，帶領觀眾回看青春、成長、生活與記憶中的不同片段，讓參與者一邊觀展、一邊重新拾起屬於自己的時光印記。 活動期間穿插多場抽獎互動，獎品包含藝人親簽拍立得、富士與柯達即可拍相機，以及不二緻果情人節限定禮盒等百項好禮，讓現場除了看演出、逛展覽、跑市集外，還多了層層驚喜。從免費體驗到限時抽獎，整體活動結合節日感、互動感與拍照話題，預計將成為白色情人節週末高雄港邊的人氣亮點之一。 《紐奇肌拾光集・Time Capsule》由國立高雄餐旅大學餐旅暨會展行銷系應屆畢業生自主籌備，希望透過音樂、市集、展覽與體驗內容，將青春記憶、城市風景與節日氛圍串連成一場開放給大眾參與的精采活動，也呈現產官學界大融合所迸發出的能量，讓這群即將踏入社會的新鮮人對自己更有信心，期待未來能籌辦出多元精采的活動，驗證高餐大四年所學。

記者鍾和風/高雄報導 愛因斯坦（Albert Einstein）曾言：「全天下最愚蠢的事就是，每天重複做著相同的事，卻期待有一天會出現不同的結果。」這句話精準點出了創新的最大障礙——慣性思維。為了打破這種「重複舊路」的迷思，並推廣具備邏輯步驟的解題方法，由國立高雄餐旅大學餐旅暨會展行銷管理系與中華系統性創新學會聯合主辦的「第18屆系統性創新研討會」第二階段中學組專案競賽，於國立成功大學「未來館」圓滿落幕。 本次競賽不只是一場比賽，更是一場針對年輕世代的「思維革命」。來自台南一中、台南高工、台中高工等 21 所中學、42 組隊伍，共計 124 位學生，在今日展現了如何運用系統性創新（TRIZ）理論，跳脫傳統試錯法的困境，以科學化、邏輯化的路徑精準解決問題。 打破慣性，用 TRIZ 理論讓創意落地，有別於傳統「靈光一閃」式的發想，參賽隊伍展現了高度的邏輯架構。學生們透過發現問題、定義問題、分析問題，最後多面向地解決問題，證明了創新是可以被訓練、被複製的科學方法。 現場展出的作品涵蓋教育科技、環境保護、智慧生活及高齡照護等多個領域，充分體現了「不重複舊方法」的實踐成果，台灣正式邁入超高齡社會，有參賽隊伍運用 TRIZ 的「動態性」與「自我服務」原則，設計出智能移動式衛生紙盒系統，他們並非單純改良外觀，而是從結構與功能面著手，跨領域整合技術，解決了長者行動不便的生活痛點。另一組隊伍利用「套疊」與「多功能」原則，開發了一款兼具滅火與安全逃生功能的智慧安防設備，這項發明打破了單一設備只能做一件事的傳統框架，大幅提升了設備的實用價值。 大會主席、中華系統性創新學會理事長蔡若鵬教授致詞時強調，系統性創新的核心在於「有方法、有步驟」，他勉勵參賽同學：「面對問題時，不要依賴運氣期待不同的結果，而是要透過分析找出關鍵原因，運用創新工具（如 TRIZ）來加速找到解決方案。」；競賽評審主席、國立高雄餐旅大學餐旅暨會展行銷管理系主任張書憲博士亦表示，系統性創新不單是工具，更是一種面向未來的思維方式。透過與學會的合作，校方致力於將這套思維「向下扎根」，讓高中職學生提早掌握這把鑰匙，未來能為社會的可持續發展貢獻力量。

記者鍾和風/高雄報導 隨著人工智慧（AI）技術席捲全球，餐飲產業正經歷前所未有的數位變革。由教育部指導、國立高雄餐旅大學主辦「餐飲 AI 新趨勢 X 智慧人才培育新藍圖」企業座談暨專家會議，在高餐大行政大樓六樓國際會議廳盛大登場，本次盛會匯聚產官學研各界菁英，共同探討如何透過 AI 科技重塑產業生態，利用人工智慧減少營運成本，增加顧客黏著度，訂定台灣餐旅教育建構跨域人才培育的實戰方針。 高餐大代理校長陳國泰於開幕致詞時表示，期望透過此類的跨域、跨界深度交流，促進產學之間的合作與資源鏈結。陳代理校長指出，高餐大因應全球數位變革，在餐飲領域更挹注資源，培養具備科技素養與服務專業的新世代跨域人才，為餐飲產業的永續發展與國際競爭力注入新動能。 本次座談會暨專家會議主旨在因應餐飲產業將AI技術應用於智慧點餐、營運管理及顧客體驗上的廣泛應用，引領服務流程邁向數位化新時代。活動特別邀請漢來美食執行辦公室副總經理蔡慧娟進行主題演講，深入分享「漢來美食智慧餐飲AI應用與佈局」，揭開全台最難訂的自助餐廳「島語」，如何運用AI語音接聽一年130萬通的來電，又是如何運用科技解決棘手廚餘問題，達成永續經營之目標。 專題講座內容相當豐富，為了深化產學資源鏈結，特別邀請到餐飲教育與資訊服務領域的標竿，分別由高餐大劉秀慧教授、南臺科大黃旭怡教授及樂活餐飲工作室潘文琦顧問，共同探討餐飲業導入 AI 的轉型策略與實踐經驗，由dudoo肚肚營運長葉殷志、AiCity成就數位總經理張財銘及Freone富玩創辦人蕭至瑋，從資服業角度分享 AI 解決方案如何助力餐飲業進行數位升級進行分享。 在綜合座談中，高餐大餐旅學院院長劉聰仁表示，舉辦本次座談會暨專家會議，是希望與所有餐飲與資服業的專家學者就「智慧餐飲人才培育之策略、方法與展望」共同深度對談，透過跨界對話，不僅強化了技能鏈結，更建構餐飲領域培育跨領域複合型人才的實戰方針。 本次座談暨專家會議由教育部指導，並由雲林科大及虎尾科大的鼎力協辦，充分展現教育部智慧雨林產業創生人才育成計畫的合作綜效，並成功為台灣智慧餐飲勾勒出清晰的人才地圖。  

記者鍾和風/高雄報導 國立高雄餐旅大學攜手百年漢餅品牌舊振南推出第二屆「舊振南產業學苑」，世代交替激盪出璀璨新亮點。西廚系學生把菜脯乾、紅蔥頭、筍子為內餡，外皮以艾草麻糬包覆，創新出「草仔粿布雪」，令評審驚艷!新世代創意還把義式油封番茄搭配羅勒與香蒜爆炒後，壓模成型，做出的「義式香料油封蕃茄布列塔妮」顛覆味蕾，大獲讚賞，國立高雄餐旅大學代理校長陳國泰表示產業學苑是產學合作培育專業人才的重要平台，有助學生提早銜接產業；而舊振南董事長李雄慶長期善盡企業社會責任( CSR)，透過產業學苑落實 SDGs 人才培育責任，讓漢餅文化持續被傳承與創新。 第二屆課程內容全面升級，由課程網羅產業糕餅大師與食物設計專家共同授課，課程涵蓋中式漢餅與西式糕點，並融入產品美學與包裝設計，引導學生從技術、文化到美學，培養跨域整合能力。報名也相當踴躍，最後錄取30位來自中餐、西餐、烘焙及五專等系所，展現高度跨域、跨系所的學習特色。延續第一屆精神，首屆表現優異獲獎學員曾受邀進入舊振南「漢餅坊 Cooking Lab」擔任教學講師，達成學用合一的人才循環。今年除延續回流教學機制外，舊振南開出更多元職缺，鼓勵表現優異的學員於結業後優先加入公司行列。舊振南表示，針對新進同仁提供具市場競爭力的起薪水準，並搭配完整的培訓制度、明確的職涯發展路徑與多元福利措施，讓年輕世代在穩定工作基礎上，也能看見長期成長與晉升的可行性。 成果競賽則以「文化、創新與永續」為核心理念，設置「漢餅創新獎」、「文化傳承獎」與「永續伴手禮獎」三大獎項，鼓勵學生以經典糕點為基礎，結合台灣食材與創意思維，展現跨文化轉譯能力。其中，「漢餅創新獎」由西廚系四年級學生作品「紅烏龍酒清櫻桃費南雪」奪得，作品以茶香為主軸，融合杏仁粉與焦化奶油香氣，層次細膩。「文化傳承獎」產品「錫蘭布雪佐糖封金棗」以茶香、果香與異國香料延伸糕點層次，創造風味記憶點。「永續伴手禮獎」得獎作品「紅烏龍米香摩納卡」則以在地紅烏龍與米香結合台灣水果，展現低碳、友善土地的飲食精神。 計畫主持人西餐廚藝系主任江敏慧指出，本屆課程強化「學習—實作—設計—就業」，讓學生精進技術從美學、文化與永續角度理解產品價值。第二屆舊振南產業學苑的啟動，不僅象徵產學合作的深化，也展現企業以實際行動回應永續教育與人才責任的承諾，持續為台灣漢餅產業培育具使命感與國際視野的新世代力量。