為食安把關政府責無旁貸

1993年8月中旬，奧地利政府衛生署（等於我們現今的衛福部）公佈，說「中國餐廳」的食品「不衛生」，結果一公佈出來，直到當年年底，幾乎奧地利全國所有的中國餐廳嚴重受創，家家幾乎都門可羅雀，除了零星中國僑民外，幾乎看不見歐洲人會上門去用餐。而受到嚴重波及的，就是台灣人經營的餐廳，原因是台灣人餐廳幾乎都掛牌寫著「Chinese Restaurant」，而不寫著「Taiwanese Restaurant」。在維也納市中心有一間簡寬惠女士開的餐廳，就是堅持寫著「Taiwanese Restaurant」，每天都有白人和日本觀光客上門，不受影響。
\n為什麼奧地利政府的衛生署會這樣公佈？原來奧地利政府衛生署會不定期到各餐廳去檢查他們的廚房，看是否有符合衛生的要件。他們的衛生單位是經常性，且是隨時就會進入廚房去檢查。他們會在商家正準備要開門或是要打烊休息時，突然來到，然後直接進去廚房檢查。他們先檢查的就是冰箱、冷凍櫃裡的食品，逐一核對食品上面標示的日期是否過期？只要看到是過期，即使是只有一天，二話不說就直接丟進垃圾桶，隨即開出很重的罰單，並且做出警告。然後，有另一個官員（他們查核的官員每組通常是三至四人，不會單獨一個人）馬上去門口將「open」的字樣翻過來成「close」，當天不能營業。罰單不僅是罰錢，而且還包括停止幾天不可營業。要重新申請複檢通過後，才可以重新開業。
\n電視新聞報導解說政府會宣佈中國餐廳不衛生之因，是因為發現中國餐廳有道「酸辣湯」的菜，是預先煮好一大桶，沒吃完也不會倒掉丟棄，而是繼續放到隔天加熱後繼續使用。
\n該新聞報導繼續說，當查核官員發現已經過期的肉品（包括魚肉）等，隨即丟進垃圾桶裡的，店家老闆卻在官員離開之後，隨即又從垃圾桶裡撿起來，然後將標示食品期限的貼紙或是印章撕悼，放進冰箱冷凍準備再用。但他們怎麼想也想不到，這些官員並沒有離開，而是在鄰近小巷繞一下，又走回來再去檢查而發現的。因此，這樣的店家他們除了給予重罰，表示藐視官員的警告，且是「累犯」，因此，往往會勒令停業一段時間。
\n奧地利政府很清楚一件事，這種食品衛生和安全，不是像食物中毒那樣馬上會發作，但不潔淨的食品卻會累積毒素在人體內，積久下來就會使人罹患重大疾病，花掉人民的醫療費用更多。任何疏忽，都是造成人民的健康受損，也會在無形中逼使國家在醫療保險經費的負擔加重，間接的就是稅賦增加。
\n咱國家經歷這幾次食品安全亮出紅燈之後，現在衛福部說要讓大家在飲食上可以安心。其實真正應該要注意的，不僅是對源頭廠商要嚴格查驗，對下游餐館廚房、商家工房，更是不可輕忽，而且絕對不要像去大醫院進行評鑑的樣式，都是先通知，那只會讓醫院學會作假應付評鑑，而是要平時就不定期的造訪查驗，這樣才會真正做到防堵上游廠商造假，和下游商家昧著良心，賺黑心錢。