Tag: 油醋沙拉

  中秋節將至，烤肉早已成為不少台灣家庭與朋友聚會的固定行程，牛排、豬肉、雞肉、海鮮輪番上烤網，再搭配各式烤肉醬，香氣誘人，卻也容易一不小心吃得太過油膩。今年中秋不妨換個方式，除了烤肉，也在餐桌加入蔬果、沙拉與清爽飲品，讓大魚大肉之外多一些選擇。 來自歐洲、以地中海飲食文化為靈感的精品橄欖油品牌「OLIVIERS&CO.」，帶來中秋餐桌新提案：以橄欖油搭配風味果醋，從烤海鮮、油醋沙拉到無酒精調飲都能派上用場。新推出的兩款風味果醋更把大家熟悉的經典雞尾酒「Mojito」與「Hibiscus Margarita」搬上餐桌，讓果醋不再只是沙拉配角，成為中秋料理與飲品的創意素材。 果醋替代雞尾酒 Mojito、Margarita風味搬上桌 O&CO. 這次推出的風味果醋系列，以經典雞尾酒為靈感，運用花香、果香與白葡萄香醋重新演繹熟悉的味道。產品於法國以傳統工藝製作，使用天然食材，不添加人工香料與色素，不論搭配沙拉、海鮮、白肉或甜點，也能加入氣泡水調成無酒精飲品，讓果醋從調味料變成更具變化性的餐桌食材。 其中，「法國薄荷萊姆白葡萄香醋」取材自經典 Mojito，將萊姆的明亮酸香與薄荷的草本氣息融入白葡萄香醋，風味輕盈清爽。除了適合搭配沙拉、時蔬、海鮮與白肉料理，加入氣泡水、冰塊與新鮮薄荷，就能變成無酒精版 Mojito，特別適合搭配口味較重的中秋烤肉。另一款「法國洛神花佛手柑白葡萄香醋」，靈感則來自 Hibiscus Margarita。將洛神花浸漬於白葡萄香醋中，再結合佛手柑的柑橘香氣，呈現紅寶石般色澤與花果酸香。除了沙拉，也能搭配新鮮乳酪、水果及甜點，或加入氣泡水變成帶有花果香氣的餐桌飲品。 中秋不只烤肉 果醋＋橄欖油變出3道清爽料理 想讓今年中秋餐桌多一點變化，其實不用準備太複雜的料理。OLIVIERS&CO. 分享三種簡單搭配方式，在家就能動手作。 第一道是「番茄草莓油醋沙拉」。將新鮮番茄與草莓切片（也可以依喜好選擇其他水果），加入馬扎瑞拉起司球及橄欖，再淋上冷壓初榨橄欖油與洛神花佛手柑白葡萄香醋。油醋比例約為 3：1，即完成一道帶有蔬果、乳酪與酸香層次的沙拉，穿插在烤肉之間享用，清新酸香更能襯托不同烤物的風味。 第二道則直接把果醋搬上烤網。整隻軟絲先以橄欖油與醬油醃漬約30分鐘，再放上烤盤翻面燒烤，過程中淋上薄荷萊姆白葡萄香醋，待表面呈現金黃色後切段，最後加入胡椒、蒜末與歐芹。萊姆與薄荷的酸香能為海鮮帶來不同層次，也讓傳統烤肉多了一點地中海風情。 再來則是最容易上手的無酒精果醋氣泡飲。氣泡水加入薄荷萊姆白葡萄香醋，再放入薄荷葉、檸檬片與冰塊，杯緣抹上少許鹽，就能做成無酒精版  Mojito；若改用洛神花佛手柑白葡萄香醋，搭配檸檬片與洛神花蜜餞，同樣在杯緣抹鹽，就是另一種帶有花果香氣的香醋風味飲。 從烤肉、沙拉到氣泡飲，運用橄欖油、果醋、蔬果與海鮮重新搭配，在熟悉的烤肉中加入不同元素，為中秋餐桌帶來驚喜滋味！對喜歡在家料理、又想讓節慶聚聚多些變化的民眾而言，今年中秋烤肉不妨從一瓶果醋開始，玩出自己的創意吃法。