梨山烏龍好喝的秘密 品茶專家：製成紅茶風韻更佳！

記者李其芳/台北報導

年末最大品茶盛會「臺灣國際茶業博覽會」甫結束，今年匯聚來自新北、桃園、南投、嘉義、高雄、宜蘭、台東等地茶廠與品牌，展出規模再創新高。上週末現場人潮洶湧、買氣熱絡，充分展現台灣茶產業蓬勃發展的實力與魅力。

隨著手搖飲市場多元化與年輕消費族群崛起，許多傳統茶品牌陸續由第二、三代接班，積極推動品牌升級。不僅在產品包裝設計上融入美學創意，更結合數位行銷運作，成功讓年輕人愛上喝茶，也讓台灣茶成為日常生活中不可或缺的元素。

梨山特殊地理條件 成就經典茶風味

過去深受中高齡族群喜愛的高山茶，如今也吸引越來越多上班族與年輕人加入品茶行列。其中，「梨山烏龍」被視為台灣高山茶的經典代表，主要種植於台中和平區梨山地區，茶園海拔約 1,500 至 2,500 公尺。高海拔、低溫多霧的環境讓茶樹生長緩慢、香氣凝聚，成就茶湯「清香、甘潤、厚韻」的獨特層次。然而，由於地勢偏遠、人工採摘與運輸不易，也讓梨山茶成為高山茶中的珍品。

果香花香高山氣 層次分明尾韻悠長

新創茶品牌「雲深製茶」營運經理李士朋表示，梨山高山茶最大的特色，在於「高山氣」所孕育出的果香與花香，這是其他茶區即便擁有相同海拔條件也難以複製的。「喝高山茶，其實是在品高山氣。」他說，梨山茶的茶葉富含礦物質、茶多酚與氨基酸，入口時帶有淡淡山礦味，隨後轉為熟果與花香，尾韻甘醇悠長，回味無窮。

高山紅茶別有風韻 引領市場新潮流

許多愛喝高山茶的行家視梨山烏龍為高山茶的「極品中的極品」。李士朋進一步表示，梨山茶從租廠、人工採摘到製茶過程，成本皆為平地茶數倍，一斤售價至少 3,000 元以上。若市面上出現遠低於此價格的「梨山茶」，消費者應提高警覺，可能混入非春冬採收茶或低價進口茶。選擇具商譽的品牌，品質才有保障。

此外，梨山茶也能製成紅茶。李士朋說，過去因發酵時間長製程更耗時，少有高山茶用於紅茶製作，而近年「蜜香紅茶」與「蜜香紅烏龍」大受歡迎，雲深製茶也投入研發紅茶，入口更甘甜、香氣更為明顯，預估將吸引更多年輕客群嚐鮮。

沖泡有訣竅 掌握比例與時間是關鍵

談到如何泡出好茶，李士朋建議，一般比例為 1:50 （每1克茶葉搭配 50c.c. 熱水），水溫控制在95至100度之間最為適宜。條型茶浸泡約5分鐘、球型茶約6分鐘；在家泡茶可採第一泡60秒、第二泡90秒，讓香氣與風味充分釋放。

他補充說明，梨山茶因日夜溫差大，果膠含量高，使茶湯滑順甘甜，即使多次沖泡仍能保持香氣與口感。「真正的高山茶，是不苦不澀、愈泡愈回甘的。」

獨家職人工藝 打造全新極品高山茶

雲深製茶由南部知名手搖飲品牌「茶之魔手」團隊所創立，旗下高端茶品牌「高覺茶」聚焦台灣頂級高山茶市場。嚴選梨山新佳陽與福壽山海拔 1,500 至 2,500 公尺間的青心烏龍，堅持純手工採摘，並以獨家製茶工藝打造出色、香、味俱佳的茶品。

雲深製茶廠成立已五年、品牌成立四年，目前自有及契作茶園面積約十公頃，海拔 1,700~2,500 公尺，每年採收約 22,000 台斤，年產量僅 4,000 至 5,000 台斤。

李士朋推薦，想嚐試高山茶的民眾可以先入手「高覺茶」最高CP值的代表- 梨山北線。這款茶選自梨山北線高海拔茶產區，氣候冷涼、雲霧繚繞，使茶湯入口甘甜滑順、香氣細緻優雅，入喉後齒頰留香、回甘悠長。

他表示，「梨山北線」風味清新不苦澀、層次平衡，非常適合作為初次接觸高山茶的入門首選；不論自飲或贈送親友，都能展現品味與誠意，是喝得出用心、送得體面的一款茶。

首圖：「梨山烏龍」是台灣高山茶的經典代表，茶湯清香、甘潤、厚韻，茶葉富含礦物質、茶多酚與氨基酸等對人體健康有益的成份，是全世界茶友都推崇的極品茶。圖/雲深製茶提供