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【匆匆一瞥】艱苦人的酸 消費者的甜

「拿梯子從旁邊爬上去，愛注意安全喔！」台南將軍漚汪林家酸菜醃製老師傅指點迷津，登高眼見大型木桶群圍繞主屋。從滿載芥菜鐵牛車接力傳至三米深木桶，生菜入桶「啵！」粗鹽撒上「沙！」再以腳踏實，彷如節拍器有條不紊。疊高於桶頂一公尺，以大石壓實，等待粗鹽與時間將芥菜軟化醃成酸菜，默契絕佳老班ㄟ一氣呵成兩小時完成。
By: 林聰勝攝影專欄

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「拿梯子從旁邊爬上去，愛注意安全喔！」台南將軍漚汪林家酸菜醃製老師傅指點迷津，登高眼見大型木桶群圍繞主屋。從滿載芥菜鐵牛車接力傳至三米深木桶，生菜入桶「啵！」粗鹽撒上「沙！」再以腳踏實，彷如節拍器有條不紊。疊高於桶頂一公尺，以大石壓實，等待粗鹽與時間將芥菜軟化醃成酸菜，默契絕佳老班ㄟ一氣呵成兩小時完成。

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