人工反式脂肪的盲點

衛福部食藥署5月15日宣示，七月起，國內食品中將不再使用不完全氫化油，以免人工反式脂肪，違者最高可處三百萬元罰鍰。這對國人健康是項福音，因為人工反式脂肪對心血管傷害已很明確。

也有報導指出，反式脂肪的害處，也包括影響嬰兒腦部發育，影響智力等。實際上，兒童和青少年攝取反式脂肪的情況尤其嚴重，因為便利商店，充斥此類不合規定的零食及快餐式食品。

目前，有些國家規定，如果一個食用分量(serving size)所含反式脂肪少於0.5克，產品上的包裝說明可以聲稱它的反式脂肪含量為零，這樣消費者也容易受騙。例如一個食用分量為一塊餅乾，每塊餅乾含有0.45克反式脂肪，食用五個食用分量(即五塊餅乾)就攝取了2.25克反式脂肪，就超過了每日2克反式脂肪的建議標準(每天消耗熱卡的1%以下)。事實上，這在進口的食品普遍存在此項盲點，因為其食品標籤上反式脂肪(trans fats)含量為零，不是真正沒有使用人工反式脂肪。

依現行國內規定，每100公克食品含有0.3克反式脂肪，或者液態食品每100毫升含有0.3毫升反式脂肪時，其標示反式脂肪含量為零，也存在盲點，因為食品標示「反式脂肪含量為零」，不是真正沒有使用人工反式脂肪。

又，反式脂肪可區分為人工及天然，兩者之區別及檢驗分析方法，也有困難度存在。因此為了避免食品的人工反式脂肪之危害健康，就要食品加工業者的良心，以及消費者自求多福，一定要發揮智慧。而對食品標示「反式脂肪含量為零」規定的管理，政府主管機關也要檢討一下。

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