Tag: 辦桌文化

記者邵敏/高雄報導 為促進偏鄉家庭親子互動，重拾在地飲食文化與社區情感連結，北高雄家扶中心於8月9日在高雄市杉林大愛原住民文化公園舉辦「親子共廚－作伙呷辦桌」活動，邀請台灣客家美食交流協會副理事長葉宗奇，以及湯淯甯理事、劉政賢理事、黃鼎倫會員等四位經驗豐富的總舖師走進杉林，帶領北高雄家扶偏鄉暨多元族群家庭，從洗菜、備料、烹調、擺盤到場地布置，親手籌備一場席開14桌的辦桌盛宴，讓辦桌文化成為親子共學、文化傳承及凝聚社區情感的重要媒介。 為讓參與家庭提前認識辦桌文化，北高雄家扶中心於7月26日安排事前課程，由總舖師介紹辦桌的文化背景、當季在地食材及料理技巧，並帶領家長與孩子共同討論菜單、進行料理試吃，從前置規劃開始培養親子合作默契，也為正式活動做好準備。 活動當天，參與家庭依照自身能力分組合作，一部分成員進入後廚，在總舖師專業指導下協助備菜、料理及擺盤；另一部分則負責前台場地布置，從擺放餐具、鋪設桌巾，到運用在地取得的素材進行環境美化，每一個辦桌環節都能看見親子攜手合作的身影。家長與孩子運用當季在地食材製作特色佳餚，從準備食材到菜餚上桌共同完成一桌桌料理，在實作過程中學習料理技巧，也體驗團隊分工與合作的重要性。 杉林是閩南、客家、新住民及原住民族等多元族群共同生活的地區，活動晚宴特別邀請家庭穿著代表各自族群特色的服裝，與長官及來賓一同進行上菜秀，展現杉林豐富的族群多樣性。活動也邀請杉林在地社團組織及中心合作夥伴共同參與，在歡笑與分享中品嘗親手完成的料理，感受「一家辦桌、全村作伙」的濃厚人情味。 參與活動的家長阿芬分享，原本以為吃辦桌是一件再平常不過的事，直到親自參與這次活動，才真正體會到一場辦桌背後需要許多人的分工與合作。從菜色規劃、食材備料、料理烹調、場地布置到菜餚上桌，每個環節都環環相扣、缺一不可。她表示，過程中不僅學習到總舖師的料理技巧，也看見孩子願意主動幫忙，並與其他家庭互相合作，大家一起完成一件事情，讓她十分感動。 「辦桌」是臺灣具代表性的飲食文化之一，常見於婚喪喜慶、廟會等重要場合，不只是一場宴席，更承載著人與人之間互助合作、家人情感聯繫及凝聚社區向心力的文化價值。北高雄家扶中心吳瑞華主任表示，希望透過此次親子共廚活動，不只是讓家庭學會料理，更希望藉由共同籌畫並完成一場辦桌宴席，讓家庭更加認識自己所居住的社區，進一步凝聚家人之間及不同族群之間的情感，讓傳統飲食文化在親子共同參與中持續傳承。