Tag: 在地食材魅力

記者游宜橙/台南報導 為提升學校午餐菜單品質及多元性，促進學校間的菜單交流，持續精進午餐品質，教育部國教署今(13)日在成功大學舉辦第三屆午星獎—115年度學校午餐菜單表揚活動。臺南市後壁國小及東區勝利國小分別榮獲「低碳飲食獎」及「創意設計獎」兩項殊榮肯定。將米、鱸魚、鳳梨及蓮子等臺南在地食材融入菜單，設計出美味的創意料理，讓學生不僅吃出營養健康，更兼顧環境永續。 市長黃偉哲表示，臺南市學校午餐自辦率高達九成，居六都之首。透過教育局與各校營養師、校廚的攜手努力，為學校營養午餐品質把關，讓孩子吃得健康又安心，也藉由飲食讓學生認識在地與各國文化，從小培養世界觀。本市午餐團隊已連續三年獲獎，值得肯定，顯示學校午餐從單純的營養補給，昇華為文化傳承與食育推廣。 教育局長鄭新輝指出，自108年起，市府推動學校午餐廚藝競賽，並建置「臺南市學校午餐教育資訊網」（https://lunch.tn.edu.tw/menu），收錄超過千道菜色，主題涵蓋「護目」、「高纖」、「高鈣」、「異國」、「在地料理」等16類，成為各校設計菜單的靈感寶庫。臺南物產豐饒，農漁產品豐富多樣，將在地食材融入校園午餐，也為此次獲獎菜單增添特色，樹立全市典範。 後壁國小營養師張淑卿分享，這次以「在地旬味×營養傳承」為設計主軸，選用後壁在地米，並將臺南養殖鱸魚加上樹子與豆腐，蒸出這道富含文化傳承的料理；配菜以開胃咖哩搭配鵪鶉蛋，蔬菜也加入枸杞點綴，整體菜色營養又均衡。 東區勝利國小營養師李佩玲則表示，以在地的白河蓮子和白米一起蒸煮，讓平凡的米飯增添淡雅的蓮香味，關廟鳳梨搭配雞腿創造出新滋味，配菜將紅蘿蔔、小黃瓜等蔬菜融合核桃及果乾，提升口感豐富度，最後的湯品以紫菜搭配豆腐及小魚，為整道午餐畫下完美句點。