【石墻棗民的發想】用沉靜的心做出暖心果飴

她的手工果飴  用沉靜的心才做得出的暖心味
苗栗公館是紅棗之鄉，八年前，我親愛的狗狗Mia失去一眼的視力，不忍牠在侷促的城巿空間裡跌跌撞撞，讓我提早實現了原本設畫退休後去完成的農夫夢，帶著家人由台北公館移居到苗栗公館石墻村，打造我們第二個故鄉「Me棗居」。這些年， 讓Mia陸續有了其他「手足」May、Moni、Milly和黑衿，也給了牠們一個可盡情狂奔的甜蜜居。
 
有了地、種了果，也把原屋主做為堆放肥料和農機具的倉庫，改造成食品加工坊，申請有機認證，在這裡做棗乾、果醬、洛神醋。把公館灌溉命脈穿龍圳上一方水上老屋改裝成做古早味手工鹽滷豆腐的「穿龍豆腐」。

成為石墻棗農八年，村裡的好咖農友鄰居幫了很大忙，大家一起激盪、創造，就是希望為原本已是「四季紅」的公館農作，開創出更繽紛多元的地景和美味。

種田和做糖都講究天地精氣
 
像是種田和做糖都極講究天地精氣的秀春姊，便是最可愛的一個。她種紅棗只以自然農法給些葉菜堆肥，做糖只用無農藥和在地小農的原料，還要保持沉靜的心思來感染整鍋的手工糖，和傳統的薑糖帶著濃厚的麻油糖味不同，秀春的手工糖軟中帶Q，是水果的原汁原味，很適合長輩冬天享用。
 
這樣的好咖，是黃金小鎮推動社區支持型農業，建立小農經濟不能錯過的產物。繼民國104年手做黃金百桶天然果汁，解決80多歲林月招婆婆的盛產二千斤桶柑的去處，我們思索一個能善加運用小農季節好果物的農村伴手禮。
 
於是，只要好食材才肯動手的秀春，決定幫忙來研發四季的黃金水果手工糖。 這幾年農家喜愛種植的洛神，是很容易以無農藥栽培的作物，酸甘紅艷的果萼最養生。和傳統糖果以糖為基底，我們決定來點不一樣。
 
在地洛神的豐富果膠，和海拔一千公尺天然野放成熟黃梅增加香氣，取台中大雅蔡建成的紅薏仁高纖，用彰化護衛白海豚保護農地的大城小麥揉和，以竹南來春嬤的柴燒麥芽收工，當然還混合了一些些台灣黑糖和少量的蔗糖。高纖的果飴要不渣口，就借用了後龍老伯伯與公館在地方冬碧的超好吃地瓜柔和。
 
秀春仔細清洗食材、浸泡、熬煮需要兩天的聚精會神，最後起鍋，需要的是在地有機小農吳志有的有機樹薯粉，秀春細細地搓圓拉長再分切，細密的樹薯粉緊密依附在果飴表面，讓一粒粒的手工糖不黏手。
 
每一顆手工果飴有著小農對土地的感情
 
我特別喜愛訴說著這麼多食材的故事，因為每一個食材，都充滿著農民的用心與大地風土的賜予。
 
高纖雜糧、水果、養生作物紫蘇、薑黃、老薑都陸續成了秀春與我手作筆記下的主角。要獻寶的有秀春向來擅長的紅棗薑糖，延續黃金百桶果汁的桶柑百香果、還有後龍回鄉青農陳軍羽不忍早逝的老爸遺留的西施柚園，接手歷經多年有機驗證的好果物。
 
農曆年前，天空突然飄著小冰霰，秀春走出小小工作坊呵氣，不光是欣賞難得奇景，也是測測做手工薑糖的溫度對不對。
 
每一顆手工果飴有著小農對土地的感情，有著秀春敬天遵循節氣養生的心意。重視環保的人喜歡選擇裸裝在玻璃罐，甚至夾鏈袋密封就好；我們也設計了樸素的小禮盒，每粒果飴是我們茶餘飯後純手工包裝。包裝費工費時，前來的國際志工就成了最好的幫手。黃金小鎮協進會理事長有心支持，成為了民國105年代表性的伴手禮，她抽空也幫忙包糖果，一直開玩笑說，好費工喔！乾脆我都買起來，別包了。
 
如果你愛吃糖果，請吃用小農友善環境的水果、用慢火熬煮的好糖融合的不一樣秀春果飴。我們為黃金小鎮協進會開發了這款伴手禮，只希望休閒農業區不光是帶動產地旅遊，也能讓消費者吃到健康用心的好果物。
 
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