營養午餐淡而無味？彰縣府：注重營養均衡

29日開學第一天，彰化縣就傳出和美鎮和仁國小中央廚房所提供之營養午餐菜色，讓家長很有意見，縣府30日特別請各視導區督學，到各校實際關心與瞭解。原來是中央廚房依據教育部規範烹調，讓學童感到淡而無味。

教育處表示，和仁國小中央廚房為食品安全管制系統 (HACCP) 認證通過之廚房，採公辦民營方式營運，供應鎮內和仁、和美、和東、大榮及大嘉等5所國小，計3,850份午餐。

中央廚房在午餐供應經營上，是依循衛生福利部、教育部國教署及縣府對於「學校午餐食物內容及營養基準」的相關規範，採取低油、低鹽、低糖、高纖及高鈣飲食為原則。開學首日學童午餐菜色略為清淡，稍不符合學童口味。

教育處說，中央廚房之設立，希冀可以給予學童更健康且安全的餐食保障，同時建立孩子正確的飲食習慣，每天都能吃到美味且健康的營養午餐。縣府將行文各校務必重視午餐供應情形及家長意見，午餐秘書應每天會報當天食材菜色，並進行供餐確認。另，中央廚房之製備流程透明，歡迎家長、民眾可以到校實地瞭解運作方式，也希望如有任何問題，可以與校方反映。

中央廚房30日午餐菜色為：五穀飯+高鈣咖哩+鮮蔬粉絲+翠綠鵝白菜+小魚味噌湯。提供五穀飯，替孩子增加纖維攝取；考量鈣的重要，運用牛奶入菜咖哩，這樣更增加咖哩風味，一舉兩得；鮮蔬粉絲以冬粉取代主食，讓主食更具變化；小魚干加入味增湯品，讓天然的氨基酸引發食慾。每日所提供食材均可透過食材登錄平臺追蹤溯源，讓學生的營養午餐用餐品質更可以確實掌握。（食材登入平臺網址：https://fatraceschool.moe.gov.tw/frontend/index.html）

成功高中午餐。圖／彰化縣政府