​【專文】真有機產品是食安之王道

這幾年食安問題愈來愈為國人重視，因此，各種「有機食材」與農產品廣受消費費者歡迎，但到底有機食品是倡導者和種植者的「噱頭」，價格比較高而已，但沒有實際效用？或者這只是多花錢，只要用對烹煮方法，以及正確的蔬果沖洗方式就可以，譬如用流水沖15分鐘⋯⋯。
還是，有些農作物真的非得用有機栽種的方式不可？
這是一個非常值得細究的問題。當今食安問題可分為兩大區塊，在農作物上最主要是「農藥」汙染，在肉品或各種加工品上，則是化學藥劑和添加物。談有機，又以農作物為大宗，所謂「自然農法」或其他有機農法，和慣行農法最基本的區別，有機農法不得使用任何無機化學農藥和化學肥料，而是使用各種無毒避蟲辟菌法，以避免化學農藥殘留的毒害，和減少化學肥料對土地的傷害和影響作物品質。
 
須知，農産品的許多農藥殘留本身就在作物成長過程中吸收進入內部，並不是都殘留在葉莖表皮或莖基分叉處，不是流水沖洗可有效清除，就是以往台塩或市面上一些產品號稱可以洗滌果菜農藥殘留，都已被衛生主管單位判定為「誇大不實廣告」，消費者豈可盲目相信「洗滌法」可以有效去除農藥殘留？
 
話說回來，雖説目前法令上有些農葯是「不得檢出」，有一些農藥則可以有「殘餘容許」，但消費者赤手空拳如何能判定農産品的農藥殘留是「合格的」？要化驗，也要精密儀器和時間，所費不貲，並不是消費者所能企望的。而縱使法令上「合格」的農藥殘留，長期累積下來真的不危害，誰知道？有個簡單道理：小學生都知道蟲吃了農藥會死，那人們稍後吃這些噴灑農藥的農產品，長期纍積下來會「安全」嗎？這不是高高在上很精密的科學問題，而是簡單的「常識」思考。俗諺說：「病從口入」，指的是我們吃的食物丶喝的水不乾淨，主要當然是受了汚染，當然，另外還有呼吸空氣清淨與否等種種問題，導致病變因素成千上萬，但歸納起來還是以民以為天的「食」為最主要。
有機食品無疑是摒除有毒農藥危害的最有效方法之一，當然，市面上有一些「假有機」是不算的，會反對有機的人，應是反對這些魚目混珠的「假有機」，花錢又受害，而非反對「食安之王」的有機作物吧！直白地說，我們天天接觸無所避免的菓菜米糧和各種食物的農藥殘留和不乾凈的水（包括含氯過高的自來水），才是人們真正食安之敵，因為每天都要進食，無所避免，至於偶爾可能吃到微量瘦肉精或什麼日本五縣食品，比起來實是旁枝末節。老實說，我們終究不能完全百分百防杜食品的的汙染，就只能「抓大放小」，像美牛和日本食品，真是「食安」問題嗎？我看，成分只占一成，九成變質成別具用心的「政治問題」，身為中立的消費者，還是要「明辨真假」才好，以免被假象混淆，自己嚇自己，再不放心，不買美牛或日本五縣食品就好了，沒有人會逼買逼吃。