Tag: 《2025高雄粄條節》

鍾和風/高雄報導 國立高雄餐旅大學「關鍵食客—右堆綠色永續新粄塊六級智慧創生USR計畫」團隊長期耕耘美濃、高樹等客庄地區，本次以「水の美濃—客家療癒香草七感體驗」為主題參與，融合濕地植物、生態教育、食農永續與感官療癒設計，展現美濃埤塘生態與與粄食文化產業的新樣貌。 長期投入綠色永續及地方創生輔導的高餐大曾裕琇所長以「食物設計 × 文化創新 × 永續共生」的教育理念，帶領飲食文化暨餐飲創新研究所師生以「客家療癒香草」為核心，融合美濃埤塘的濕地生態特色與在地客庄植物資源，在粄食節展示紅花紫蘇草、大葉田香、香辣蓼、魚腥草、野薑花、鴨舌草、野蓮及芋頭等客家代表性水生植物。活動設計開啟嗅覺、味覺、觸覺、視覺、聽覺、心覺與群覺等七感體驗，現場民眾可透過香氣聞嗅、葉片觸摸觀察與手作「暴打療癒香草創意飲品」體驗，搭配「艾草野蓮麻糬 × 野蓮擂茶粉」的品味互動，從遊戲中學習香草辨識、永續思維與客庄故事，體會植物的療癒能量與人地共生的永續美學。 活動現場亦展示出「客家綠食尚創意料理展」，由廚藝學院葉建志老師帶領五專餐飲廚藝科學生以美濃野蓮入菜，以客家惜食廚藝技術，開發一系列兼具文化底蘊與美感創新的料理作品，包括：野蓮香軸・美濃風味雞捲、醬韻交融・梅干菜雞慕斯佐桔醬汁、山林晨曦・紅糟香融盤、章魚野蓮・鹹甜雙奏馬卡龍及客庄披薩・鹹香創意馬卡龍等，並榮獲2025台灣國際廚藝美食挑戰賽（TCAC）四銀一銅佳績，展現高餐大師生以客家食材詮釋永續廚藝的創造力。 高餐大USR推動辦公室陳建龍執行長表示，高餐大以「文化生命力、風土尋味力、在地農創力、美感設計力、智慧科技力、創生青培力、地方永續力與國際影響力」八大核心力量，持續攜手產官學共構地方創生行動。透過USR計畫串聯社區、學校與產業，建立兼具生態、文化與經濟價值的六級化永續模式。本次參與美濃粄食節，即是以「體驗式學習 × 食農教育 × 香草療癒」為橋梁，讓永續不僅是一種理念，更成為地方創生的具體實踐。 國立高雄餐旅大學陳國泰代理校長也特別指出，USR計畫是學校社會責任的實踐平台，更是教育創新與地方共好的延伸。學校將持續鼓勵師生走入社區，運用專業所學回饋地方，以創新思維與人文關懷推動永續發展，讓學生在實作中學會「與土地共生、與文化同行」。高餐大將持續乘載「永續方舟」的使命，航向更具文化深度與地方力量的未來，為臺灣的綠色創生點亮光芒。

鍾和風/高雄報導 國慶連假最有味緒（mi xi，客語「味道」的意思）」的美食盛會就在美濃！高雄市政府客家事務委員會主辦的「2025高雄粄條節」，於10月11日、12日在美濃文創中心開庄廣場登場，以「粄食記憶」為主題，集結六款跨國界風味的創意粄條免費品嚐、米食DIY體驗、特色市集及客語互動闖關，將客家米食文化變身為全民共享的美食盛典，開幕首日就吸引上千名遊客湧入。 開幕儀式特別邀請客家委員會邱星崴副主委、柯志恩立委、林義迪議員、高市府客委會楊瑞霞主委、謝鶴琳區長及在地里長等貴賓化身「一日主廚」，與總舖師阿奇師聯手製作創意料理——「粄條石榴包」，以粄條作外皮，包入蘿蔔乾、油蔥酥等美濃在地食材，再以野蓮點綴，象徵客家飲食創新與傳統風味的完美融合。 舞台區由在地客家社團、薩克斯風樂手、魔術小丑、客家八音、現代樂團輪番登場，現場規劃30攤特色市集與多樣米食DIY體驗，包括客家麻糬、粄條壽司、花生豆腐、粄條千層蛋糕等，讓大小朋友都能親手體驗「做粄食」的樂趣。 最受矚目的「面帕粄奇風味」是現場人氣焦點，由美濃在地社區與素人巧手，作出6款各具特色的粄條，免費限時限量提供品嚐；有彩蔬油蔥粄條、愛玉沙拉粄條、滇味香料粄條、湖南剁椒粄條、義式肉醬粄條、泰式風味粄條，展現中西交融的創意，顛覆大眾對傳統粄條的想像。 除了兩日現場活動，高市府客委會也攜手20家在地店家推出「粄條美食地圖」，自10月11日至11月11日為期一個月，民眾持折價券至合作店家消費，即可享有限定優惠或粄條套餐；更貼心設計「客語菜單」，讓大家在點餐的同時，也能輕鬆開口說客語。 客家委員會邱星崴副主委說，客家文化真的很有趣也很多元，雖然大家都愛吃粄條，但南北口味卻大不相同。每個地方都會依循在地文化與食材特性，不斷研發出獨有的粄條風味，讓粄條不只傳承，更能隨著時代創新。 高市府客委會楊瑞霞主委表示，粄條不只是一種食物，它更像是一種家的味道。小時候，家家戶戶忙著做粄，大家交工互相幫忙、串門子，那種熱鬧與溫暖，是我們心中最深刻的回憶。而粄條節不僅是一場美食饗宴，也是一場結合社區、店家與遊客的文化嘉年華，更希望把這份濃濃的人情味，分享給所有來到美濃的朋友，讓客家米食文化在當代生活中持續發光發熱，也讓更多人親近客語、走進客庄。 「2025高雄粄條節」將持續兩天，歡迎全國民眾在國慶假期裡走進客庄，品味經典與創意交織的粄食魅力，為連假行程留下最香甜的粄食記憶。