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記者鍾和風/高雄報導 全台第一家甄鮮智慧麵館，位於高雄醫學院對面十全路上，營業時間長達23小時的深夜廚房，現場現點現做，以最新鮮的麵粉，經由機器人高速反覆的揉製做成最新鮮的麵條，再完成一碗麵，整個製作過程乾淨衞生，且無任何添加物，一碗99元，讓你享用超值的牛肉麵。 https://www.youtube.com/watch?v=kT4pgi5PX0A 高市烹飪商業同業公會理事長王俊華介紹位於高雄醫學院對面十全路上23小時，全台第一家甄鮮智慧麵館，現場現點現做，以最新鮮的麵粉高速反覆揉製做成麵條，乾淨衞生無任何添加物，一碗99元超值牛肉麵。(影片/鍾和風) 這碗全程由機器人製作的麵非常講究，從麵條的製作到肉品的處理，都著重了新鮮與美味。這碗麵的麵條部分現點現做：直接用最新鮮的麵粉，經過高速反覆的揉製，讓麵筋結構更為緊密，麵條吃起來會更有嚼勁和彈性，新鮮麵條的鮮甜非常突出。煮麵過程，在沸騰中經過四次的冷熱翻攪，可以讓麵條散開，受熱均勻，口感條條Q彈。使用的麵粉是用製作拉麵常用的麵粉，它含有較高的蛋白質，能夠產生較多的麵筋，讓麵條更有嚼勁。至於肉品部分使用冷藏肉品，以確保肉質的新鮮，烹調出來的肉質也會更嫩，且直接烹煮，表示肉品沒有經過醃製或其他複雜的處理，保留了食材的原味。肉品選擇：牛肉選用美國牛肉，含有淡淡的乳香，肉質鮮嫩多汁。豬肉則採用台灣梅花豬，口感軟嫩，入口帶著淡淡的香味。 這碗不簡單的麵，麵條具有嚼勁、彈牙的口感，麵香十足。肉品則 肉質鮮嫩，保留食材的原味。而湯頭有紅燒、豚骨、酸溜各種湯頭的風味都各有各自風味，以使用不同的食材和烹調方式熬煮，無論是清淡或濃郁都適中，以符合大眾的口味。店內同時也提供自動販賣機,讓顧客自行投幣選購各式美味的滷味，法國藍帶朵莉甜廚的甜點、霜淇淋及茶謎茶的香醇茶飲。 高市烹飪商業同業公會理事長王俊華表示:甄鮮智慧麵館，雖然一碗99元但物超所值，超過外界很多販售150元左右的麵。製麵過程全部在機器內部，與外界隔絕，大幅降低被細菌感染的風險，安全又衛生。從客人點選下單到領麵窗口僅需約5分鐘，快速又衛生，每一碗麵的開發都是由剛獲得2024年國際廚藝大賽金牌、銀牌的覓奇集團、精心調製，五星級的水準，吃了還想再吃！最重要的是經濟又實惠，對學生、小資及外食族而言，真的是"有省錢"的選擇。