馬來咖啡 Kopi-O 嚐無盡的回憶

隨著全球疫情逐漸趨緩，馬來西亞因應疫情實施的「MCO行動管制令」也終告解除了! 趁著五一勞動節假期，借機飛抵馬來西亞檳城，試圖回味一下23年前海外派駐生活的一點一滴。當星宇航空直飛航班抵達檳城機場，興高采烈地擁抱著前來迎接的乾媽一同攜手直奔「大排檔」 。哇哇～到處都是滑用手機支付小吃攤的嗎? 連傳統市場也不例外，這一切改變太大了呀～

享受馬來西亞「咖啡烏」先暸解檳城的殖民歷史！

周潤發主演《安娜與國王》取景地就是到這裡尋找舊日好時光，馬來西亞檳城被聯合國教科文組織列為世界文化遺產，也是「全球美食城冠軍」，又是「最佳養老勝地」和「全球十大最佳廉價預算旅遊地區」。既有美麗的海灘與多元的民族: 印度人、孟加拉人、華人的陸續移入，造就了兼容並蓄的多彩人文特色。檳島居民早期由中國廣東、泉州、福州、潮州、廈門移民最多，佔島民的70 ％以上，廟宇、牌樓、樑柱等華文刻字處處可見，堪稱華僑之島。

海南人下南洋時，採礦工作被廣東人佔去、碼頭工作被福建人佔去，海南人能從事的工作有限，於是到英國人或峇峇娘惹家中幫廚，俗稱「cooky」。殖民時代結束後，海南人在坊間開起茶室，藉此將英國人吃麵包與喝咖啡的習慣帶進庶民生活中，由於是經由海南人所廣布，因此食物名稱前會加上「海南」二字，包括海南咖啡、海南麵包、海南咖哩、海南雞扒等。一般來說，海南人賣麵包、咖啡有品牌掛保證的效果，海南人也普遍被認為廚藝較好。

東南亞咖啡藏盡意想不到的驚喜

大馬也是咖啡豆的生產國，一般茶餐廳使用的多是南洋咖啡，通常將羅布斯塔咖啡粉摻雜麥粒、玉米粒、焦糖，再用人造奶油或棕櫚油翻炒，使得咖啡帶有獨特的穀物香。而如何將奶粉、沖泡技巧來發揮咖啡的好味道，就非得靠靈魂人物才能辦得到，那便是「海南人」。

在馬來西亞點選不想加奶的熱咖啡這就點「咖啡烏 Kopi O」；不想加糖也不想加奶，則請點「Kopi O Kosong」。這裡所謂的「奶」指的是煉乳，還可以細分加淡奶、加糖、少糖等等。但所謂的「Kopi 」就是熱咖啡，如果想喝冰咖啡則稱為「Ice-Kopi」。

海南移民對馬來西亞影響卻是既深且廣

馬來西亞傳統的咖啡店稱為「Kopitiam」幾乎都是以海南咖啡為主的飲料店。 在這裡喝上一杯中西合併的海南咖啡，除了能直接體驗當地庶民生活，也許啜飲著英國殖民以及中國移民的墾荒開拓史！ 當手中長長的湯條在「咖啡烏」滑動時，流盪出來的不僅僅是誘人咖啡香，連這百年來歷史風情的煙霧也會裊裊而上，如此獨一無二的氣息⋯⋯您還不準備來一杯嗎？