【巴枯寧專欄】美國人每年吃下10 億磅「野味」

愛吃野生動物是一種不負責任的行為，也可能對人類和野生動物本身的健康造成嚴重傷害。首先，野生動物可能攜帶各種傳染病和病毒，例如禽流感、SARS等。這些疾病可能會傳染給人類，對人類的健康產生嚴重的危害。此外，很多野生動物物種正處於瀕危狀態，如果大量捕獵或捕捉野生動物，可能會導致野生動物物種的滅絕。因此，國際社會都呼籲人們不要食用野生動物，包括但不限於野生動物肉、野生動物器官等。從個人角度來看，我們應該遵守食品安全和健康的原則，從營養均衡、環境保護等多方面考慮，多食用健康、營養豐富、經過安全處理的食品，這樣才有利於人類和野生動物的長遠發展。

《科學》(Science) 期刊一篇ANN LINDER和DALE JAMIESON聯合執筆的<生物防禦中的盲點>指出，每年，美國估計消耗 10 億磅「野味」；在 20 世紀下半葉，起源於美國的人畜共患疾病比任何其他國家都多。2022 年，美國加工了超過 100 億頭牲畜，這是有記錄以來的最大數量，比 2021 年增加了 2.04 億頭。從動物出生的設施到消費它們的家庭，整個供應鏈都存在風險。

文 / 巴枯寧 綜合報導

「國家生物防禦戰略 (National Biodefense Strategy, NBS-22)」是美國政府於2018年5月發佈的生物防禦戰略檔。其宗旨是為保護美國及其盟國免受生物襲擊的威脅，同時加強預防、準備和應對生物災害的能力。

該戰略檔的核心目標包括：1）預防、檢測和應對生物安全事件，2）加強全球合作，共同應對生物安全威脅，3）加強生物安全的基礎設施和科學技術，4）提高公眾和政府的生物安全意識和能力，5）加強生物安全應急準備和應對能力。

為實現這些目標，該戰略檔提出了一系列具體的措施，包括加強生物安全的研究、監測和預測，提高醫療衛生系統的應急回應能力，加強國際合作，建立生物安全資訊共用機制，加強相關法律和制度建設等。

NBS-22檔的發佈是美國政府對全球生物安全形勢的重視和應對措施的一次重要舉措，也為各國加強生物安全合作提供了借鑒和參考。

追踪冠狀病毒變體的科學家正與全球盲點作鬥爭，去年10 月，拜登政府發布了國家生物防禦戰略 (NBS-22)，這是自 COVID-19 大流行開始以來的首次更新。儘管該文件指出，大流行病的教訓之一是來自任何地方的威脅都是無處不在的威脅，但它將威脅定義為主要來自美國外部。NBS-22 主要關注生物恐怖主義和實驗室事故，忽略了美國境內動物使用和生產的常規做法所構成的威脅。NBS-22 提到了人畜共患疾病，但向讀者保證不需要新的法律權威或製度創新。儘管美國並不是唯一未能應對這些風險的國家，但其未能全面應對這些風險的做法在全球範圍內引起了共鳴。

起源於美國的人畜共患疾病最多

在 20 世紀下半葉，起源於美國的人畜共患疾病比任何其他國家都多。2022 年，美國加工了超過 100 億頭牲畜，這是有記錄以來的最大數量，比 2021 年增加了 2.04 億頭。從動物出生的設施到消費它們的家庭，整個供應鏈都存在風險。持續的 H5N1 禽流感爆發已導致後院雞舍和工業化農場中的 5800 萬隻動物死亡。它已經感染了紐約市數十個活禽市場之一的動物。在管理食用動物生產的眾多機構中，美國農業部是最重要的，但即使是它也無權監管農場動物生產。

自 2011 年以來，美國記錄的豬源性流感感染人數超過任何其他國家。大多數發生在州和縣集市上，估計有 18% 的豬檢測呈陽性。這些展會每年吸引 1.5 億遊客。2012 年，H3N2v 流感在牲畜展覽會上從豬傳染給人類，感染了 10 個州的 306 人，疑似人傳人。儘管如此，動物交易會在很大程度上仍未受到監管，並且不受聯邦監管。

每年美國估計消耗 10 億磅「野味」

人畜共患病風險也來自與自由和圈養野生動物的互動。每年，美國估計消耗 10 億磅「野味」（在別處稱為「叢林肉」）。然而，大多數獵人收穫的肉都沒有經過檢查，也不需要採取衛生措施。禽流感已經從野鳥傳播給獵人，也出現在每年飼養 4000 萬隻鳥的圈養遊戲場。300 萬隻水貂生活在美國毛皮養殖場的長排鐵絲籠中，它們的排泄物落在地板上或下面的其他動物身上。雖然水貂是在現場屠宰的，但沒有聯邦法律管轄它們，甚至很少有州需要許可證。在某些州，監管機構直到其中的動物開始感染 COVID-19 時才意識到其境內存在毛皮養殖場。在密歇根州，水貂產生了一種新的病毒株，並將其傳播給工人；

每年有超過 2 億隻活的野生動物進入美國

美國是世界上最大的野生動物進口國。每年有超過 2 億隻活的野生動物進入美國，大多數在抵達時沒有接受健康和安全檢查。活體動物進口由一系列機構管理，其中許多機構的管轄範圍不明確。負責監管大部分進口的美國魚類和野生動物管理局表示，它沒有獨立的權力來扣留患病動物的貨物。Mpox 於 2003 年在其中一批貨物中運抵美國，運往寵物貿易。

人與動物界面的管理方式進行根本性的重組

這些例子說明了一個亟需重建的監管體系。所需要的不僅僅是機構更好地完成工作或彌補差距，而是對人與動物界面的管理方式進行根本性的重組。NBS-22 聲稱作為其指導原則的 One Health 方法將其他生物的健康不僅視為人類健康的偶然手段或障礙，而且與人類健康相伴相生。實施這種方法的第一步是創建一個高級別流程，將分散的多個機構整合到一個有效、全面的製度中，這些機構的職責不明確，有時甚至相互競爭。美國距離採取如此果斷的行動，甚至認識到其在產生這些全球風險中的責任還有很長的路要走。