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2024 年 4 月 24 日
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懷念的古早味─小塊方肉

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圖文/黃森松(資深媒體人)

早安平安!年到初五六,有酒也無肉!今天年初八不想請您吃應急版的客家小炒,請您視吃的是古早版的紅燒(燜)小塊方肉(千萬別說是小封肉)。

為了尋找小時候在婚嫁喜宴上吃的小塊方肉,經向美濃*廣興*龍肚*中壇老廚師請益:
1豬肉切成正方形後,必須經過爆炒把油逼出來(明天炒菜用)。
2把豬肉放入桶子,加上米酒*蒜粒*醬油,浸泡一個晚上。
3用木材燒火,小火燜煮3小時左右,千萬不可加水,必須隨時翻動鍋內肉塊,避免燒焦。
4中午開席出桌。
5想吃嗎?

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