【專欄】喝酒是一種禮節，更是國際禮儀的一環！

喝酒是一種文化，也是一種藝術，更是一種享受，且有一定的禮儀，有專業的調酒師(Bartender)，又稱酒保，或酒吧侍者，宴客者總是希望達到賓主盡歡的氣氛。

西方人的習慣，喝酒大概分成飯前酒，飯中酒，飯後酒，飯前酒大概有啤酒、白酒、紅酒，或是各種飲料，通常白酒必需是冰的，如果預定當天喝，而且事前可以預估大約會有幾個客人，可以事前放置於冰箱。如果是一場大約會有20個人的聚會，必需事先準備一個大冰桶，並備妥冰塊，事先放置於冰桶，喝白酒大都是搭配海鮮餐。

而紅酒(Red wine)大致上分成Dry或Sweet，意思是比較澀，或是帶有一點甜，喝紅酒大都不用冰，冰的紅酒喝起來感覺會走味，喝紅酒大都搭配肉類，如牛排、豬排、羊排、或雞肉、鴨肉、鴿肉。

比較正式的飯局大都在晚餐，正式的晚餐，主人大都會請專業的調酒師，穿梭於現場逐一服務客人，逐一幫客人調每一個客人喜歡的飯前酒，如男女都適合，也比較常見的琴湯尼(Gin Tony)就是通寧水加琴酒，或血腥瑪麗(Bloody Mary)，就是番茄汁加蘇聯著名的伏特加酒(VODKA)，螺絲起子(Screw Driver)，也是蘇聯的伏特加酒加上柳橙汁，再加點冰塊。

飯前酒還包括紅酒，和白酒，啤酒，以及其它沒有酒精的飲料，喝紅白酒和啤酒的人，就不用麻煩調酒師，飯前酒大都是站著，主人都會穿梭於客人間，一邊聊天，一邊喝酒，但絕不會灌酒。

飯中酒、就是正式要坐上餐桌前，主人會請大家坐上餐桌，這時所有的客人都必需把飯前酒的杯子，不管是否喝完，都必需把酒杯放置一邊，比較正式的餐宴，餐桌上都會放置客人的名牌，每位客人都必需找尋標示自己名字的位子坐，如何編排坐位，也是一門學問。

接著就看當晚的菜餚是肉類，還是海鮮類，若是肉類，大都搭配紅酒，若是海鮮類，大都搭配白酒，白酒一定要冰，紅酒大都不能冰，西方人喝酒的習慣，大都是第一時間會互相敬酒，説一聲Cheers(可以解釋隨意或乾杯)，或是說To your health(意思就是祝你健康)，西方人沒有不斷互相敬酒的習慣，能喝多少，自己甄酌。

飯後酒、當飯局結束後，通常有部份客人會先行離開，無意離開的客人，可能會想多逗留久一點，這時主人可能會請留下來的客人再喝一小杯的飯後酒，飯後酒大都是(COGNAC)白蘭地(Brandy)系列，如V.S.O.P，或是XO，抑或是XTRA，甚至是奶酒之類的。

喝不同的酒，都必需用不同的酒杯，這是一種藝術、也是一種氣氛、更是一種情趣的享受！特別是遇有男主人生日，或女主人的生日、抑或是結婚紀念日，主人可能為了讓賓主盡歡，會再以一小杯年份較久的白蘭地，請所有的賓客品嚐。

感佩文明國家的公僕公私分明，一絲不苟，特別是各國外交人員，或是外商主管，所有宴客的酒品，都是公費購置，在每一次的宴請賓客後，都必需記錄宴客的來賓姓名、職稱、日期，以及逐一記錄每一次、每一種酒品的量，並在每一瓶剩餘酒類的玻璃瓶子外，以顏色筆畫上記號，並標示宴客的日期，作為向日後繼任者清楚的交待，真是令人感佩！